Consigli sulle bevande · Birra e abbinamenti

Cozze con Vedett Extra White

Cozze dalla pentola con porro, cipolla e un goccio di witbier. La birra va nella pentola e nel bicchiere, entrambe le volte per lo stesso motivo.

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Bottiglia di Vedett Extra White, birra

Dallo scaffale

La bottiglia

La Vedett Extra White è una witbier belga di 4,7 per cento di volume. La witbier viene prodotta con frumento e riceve in sala cottura coriandolo e scorza d'arancia. Ne risulta un bicchiere torbido, un profumo morbido e speziato e poco amaro, con una carbonazione decisa.

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L'abbinamento

Perché stanno bene insieme

Le cozze sono sapide, e lo è anche il liquido nella pentola. La witbier ha un amaro basso e solo un'acidità moderata, così non copre quella sapidità. L'anidride carbonica pulisce la bocca tra un boccone e l'altro, e la scorza d'arancia nella birra si ritrova nel limone che Lei serve insieme.

A tavola

Il piatto

  • Prima 4 persone
  • Pronto in 30 minuti
  • Tipo piatto principale

Cosa serve

  • 2 kg di cozze
  • 2 porri, a rondelle
  • 2 cipolle, a mezzi anelli
  • 2 gambi di sedano, tagliati a mezzelune
  • 2 spicchi d’aglio, schiacciati
  • 30 g di burro
  • 200 ml di birra bianca
  • 3 rametti di prezzemolo
  • 2 foglie di alloro
  • pepe nero macinato al momento
  • 1 limone, a spicchi
  • pane o patatine fritte, da servire come accompagnamento

Come prepararlo

  1. Sciacqui le cozze sotto l'acqua fredda corrente. Scarti quelle aperte che non si chiudono se le tocca.
  2. Sciolga il burro in una pentola capiente con coperchio. Faccia appassire la cipolla, il porro, il sedano e l’aglio per 5 minuti a fuoco medio, senza farli colorire.
  3. Versi la birra bianca, aggiunga l’alloro e il prezzemolo e porti a ebollizione.
  4. Aggiunga le cozze, metta il coperchio e le lasci cuocere a vapore per 6-8 minuti a fuoco vivo. Scuota bene la pentola una volta a metà cottura.
  5. Controlli che tutte le cozze siano aperte. Getti via i gusci rimasti chiusi.
  6. Macini del pepe sopra e porti la padella in tavola. Serva con spicchi di limone, pane o patatine fritte.

Nel bicchiere

Servizio

Serva a 5-7 gradi in un bicchiere ampio e a pancia. Lasci un goccio sul fondo della bottiglia, faccia ruotare la bottiglia per staccare il lievito e lo versi tutto in una volta; è questo che rende la birra torbida. Due dita di schiuma bastano.

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