Consigli sulle bevande · Birra e abbinamenti

Tiramisù con Brouwerij De Snor Stoute Snor

Savoiardi imbevuti di caffè forte, sotto uno strato di crema al mascarpone e cacao, lasciati in fresco per qualche ora. Accanto, una stout al malto tostato.

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Bottiglia di Brouwerij De Snor Stoute Snor, birra

Dallo scaffale

La bottiglia

Brouwerij De Snor Stoute Snor proviene dalla Brouwerij De Snor dei Paesi Bassi ed è una stout da 6,9% vol. La bottiglia contiene 33 centilitri. Una stout è nera per il malto tostato, con note che ricordano il caffè e il cioccolato fondente e un finale secco, leggermente amaro.

Brouwerij De Snor Stoute Snor

L'abbinamento

Perché stanno bene insieme

Nella coppa ci sono caffè e cacao; nel bicchiere c’è malto tostato che va proprio in quella direzione. La birra getta un ponte verso di loro invece di restare accanto. Allo stesso tempo il tiramisù è ricco e dolce per il mascarpone, ed è proprio il finale amaro di una stout a tagliarlo, così il dessert non resta stucchevole.

A tavola

Il piatto

  • Prima 4 persone
  • Pronto in 30 minuti, più 4 ore di raffreddamento
  • Tipo dessert

Cosa serve

  • 4 uova
  • 100 grammi di zucchero semolato
  • 500 grammi di mascarpone
  • 300 millilitri di caffè forte, raffreddato
  • 200 grammi di savoiardi
  • 3 cucchiai di amaretto
  • 20 grammi di cacao in polvere
  • 1 pizzico di sale

Come prepararlo

  1. Separi le uova. Sbatta i tuorli con lo zucchero per 5 minuti fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
  2. Incorpori il mascarpone in tre volte, fino a ottenere una crema liscia senza grumi.
  3. Monti gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale; sono pronti quando può capovolgere la ciotola.
  4. Incorporare l'albume alla crema in due volte con una spatola e non mescolare più del necessario, altrimenti l'aria si disperde.
  5. Mescoli il caffè con l'amaretto in un piatto fondo.
  6. Passi i savoiardi uno alla volta rapidamente al suo interno; basta un secondo per lato, di più li riduce in poltiglia.
  7. Disponga uno strato di biscotti in una pirofila, distribuisca sopra metà della crema e ripeta.
  8. Copra la pirofila e la metta in frigorifero per almeno 4 ore. Setacci il cacao sopra solo poco prima di servire.

Nel bicchiere

Servizio

Servite a 10-12 gradi in un piccolo calice a tulipano e tenete la porzione contenuta. Una stout appena uscita dal frigorifero non cede le sue note tostate; a temperatura di cantina si liberano solo allora.

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