anCnoc. Sette whisky.

Knockdhu si trova vicino al borgo di Knock, nell’Aberdeenshire, ai piedi di Knock Hill. John Morrison vi acquistò un terreno nel 1893 e scoprì delle sorgenti la cui acqua si rivelò così buona che la Distillers Company Limited rilevò il terreno da lui. Architetti di Elgin progettarono la distilleria, costruita in granito grigio locale; nell’ottobre del 1894 uscì il primo whisky. Fu la prima distilleria che la DCL costruì interamente da sé.

Poi ci furono alti e bassi: chiusa nel 1931, riaperta nel 1933, chiusa durante gli anni di guerra, quando l’orzo serviva come cibo (all’epoca vi erano acquartierati soldati provenienti dall’India), e chiusa di nuovo nel 1983, nella stessa ondata di tagli che fu fatale a Brora e Port Ellen. Knockdhu ebbe più fortuna: Inver House Distillers la acquistò nel 1988 e il 6 febbraio 1989 tutto funzionava di nuovo.

È ancora una piccola distilleria con due alambicchi, dove il vapore viene raffreddato in worm tub all'antica anziché in moderni condensatori.