Aanbevelingen · Bier en spijs
Couscoussalade met Bird Brewery X Gulpener Gulpse Wulp Petit Saison
Couscous met courgette van de grillpan, kerstomaat, feta en veel munt en peterselie. Daarnaast een lichte saison van vier en een halve procent.
Uit het schap
De fles
Bird Brewery X Gulpener Gulpse Wulp Petit Saison komt van Bird Brewery uit Nederland en is een saison van 4,5 volumeprocent. De fles bevat 33 centiliter. Een petit saison is de lichte variant van de stijl: bovengistend, ver doorvergist en dus droog, met veel koolzuur en een peperige toon uit de gist.
De combinatie
Waarom dit samengaat
Een salade met citroen en munt is licht en fris; een zwaar bier zou er dwars overheen gaan. Deze saison blijft met 4,5 volumeprocent laag, is droog en brengt vooral koolzuur mee, en dat koolzuur ruimt het vet van de feta en de olijfolie op. De peperige gisttoon loopt gelijk op met de munt en de zwarte peper, zonder de salade te overstemmen.
Aan tafel
Het gerecht
- Voor 4 personen
- Klaar in 30 minuten
- Soort hoofdgerecht
Wat u nodig hebt
- 300 gram couscous
- 350 milliliter groentebouillon
- 2 courgettes, in plakken van 1 centimeter
- 1 rode ui, zeer dun gesneden
- 250 gram kerstomaten, gehalveerd
- 200 gram feta
- 1 citroen
- 5 eetlepels olijfolie
- 1 bosje munt, grof gesneden
- 1 bosje platte peterselie, grof gesneden
- 50 gram pijnboompitten
- zout en versgemalen zwarte peper
Zo maakt u het
- Doe de couscous in een kom, giet de kokende bouillon erover, dek af en laat 8 minuten wellen.
- Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan tot ze kleuren en schud de pan regelmatig; ze verbranden sneller dan u denkt.
- Bestrijk de courgetteplakken met een eetlepel olie en gril ze in een hete grillpan 2 minuten per kant, tot er zwarte strepen op staan.
- Roer de couscous los met een vork en laat hem afkoelen tot handwarm.
- Maak een dressing van de rest van de olie, het sap en de rasp van de citroen, zout en peper.
- Schep de couscous om met de dressing, de rode ui, de kerstomaten en de kruiden.
- Leg de gegrilde courgette erop en verkruimel de feta erover.
- Strooi de pijnboompitten erover en laat de salade 10 minuten staan voor u hem op tafel zet.
In het glas
Schenken
Schenk op 6 tot 8 graden in een tulpglas met een kraag van twee vingers. Schenk het glas niet te vol; een saison geeft bij ruimte in het glas zijn kruidige geur beter af.
Alles over Bird Brewery X Gulpener Gulpse Wulp Petit SaisonTerug naar Aanbevelingen van ’t Bockje
Wij verkopen geen alcohol aan personen onder de 18 jaar. NIX18