Aanbevelingen · Bier en spijs

Erwtensoep met Texels Skuumkoppe

Erwtensoep met rookworst, zo dik dat de lepel blijft staan. Een donker bier met geroosterde mout zet zich naast de rook in plaats van ertegen.

Terug naar de aanbevelingen

Fles Texels Skuumkoppe, bier, bij slijterij ’t Bockje in Bathmen

Uit het schap

De fles

Texels Skuumkoppe komt van Texels uit Nederland en staat op 6 volumeprocent. Het is een donker bier, gebrouwen met gerst- en tarwemout. De donkere mout geeft tonen van karamel en geroosterd brood, met een lichte bitterheid en een volle, zachte afdronk.

Bestellen in de webshopTexels Skuumkoppe

De combinatie

Waarom dit samengaat

Erwtensoep is zwaar, zout en rokerig. Een licht bier verdwijnt daarnaast, dus het gewicht moet omhoog. De geroosterde mout in dit bier ligt in dezelfde richting als de rook van de worst en het spek, zodat de twee elkaar aanvullen. Het koolzuur en de lichte bitterheid halen tussen twee lepels door het vet weer van de tong.

Aan tafel

Het gerecht

  • Voor 6 personen
  • Klaar in 2,5 uur
  • Soort hoofdgerecht

Wat u nodig hebt

  • 500 g spliterwten, gespoeld
  • 2,5 liter water
  • 500 g soepvlees, bijvoorbeeld varkensschenkel of krabbetjes
  • 1 rookworst van 250 g
  • 200 g gerookt spek in blokjes
  • 2 uien, gesnipperd
  • 3 winterwortels, in blokjes
  • een halve knolselderij, in blokjes
  • 3 stengels bleekselderij, in boogjes
  • 1 prei, in ringen
  • 2 laurierblaadjes
  • zout en zwarte peper
  • roggebrood en katenspek, om erbij te geven

Zo maakt u het

  1. Doe de spliterwten, het water, het soepvlees en de laurier in een grote pan. Breng alles aan de kook en schep het schuim eraf.
  2. Zet het vuur laag en laat de soep 1 uur koken met het deksel schuin op de pan.
  3. Haal het vlees eruit, laat het iets afkoelen en pluk het van het bot. Zet het apart.
  4. Voeg de ui, de wortel, de knolselderij en de bleekselderij toe en kook nog 45 minuten, tot de erwten uit elkaar vallen.
  5. Roer regelmatig, zeker in het laatste half uur; erwtensoep brandt snel aan.
  6. Doe de prei, het spek en het geplukte vlees erbij en kook nog 15 minuten.
  7. Leg de rookworst in zijn geheel in de soep en laat hem 15 minuten meewarmen zonder te koken. Neem hem eruit, snijd hem in plakken en leg die terug.
  8. Breng de soep op smaak met zout en peper. Geef roggebrood met katenspek erbij.

In het glas

Schenken

Schenk op 8 tot 10 graden in een bolvormig glas. Schenk schuin tot halverwege en laat de rest rechtop invallen; een kraag van twee vingers houdt de moutgeur boven het glas. Te koud schenken maakt dit bier vlak.

Bestellen in de webshopAlles over Texels SkuumkoppeTerug naar Aanbevelingen van ’t Bockje

Wij verkopen geen alcohol aan personen onder de 18 jaar. NIX18