Aanbevelingen van ’t Bockje
Waar calvados bij past
Calvados is gestookte cider uit Normandie, van appels en soms peren, en daarna op eikenhout gelegd.
Jonge calvados houdt de appel vooraan en is fris. Hoe langer hij op hout ligt, hoe meer gedroogde appel, noot en kaneel erbij komt.
In Normandie wordt een klein glas midden in een lange maaltijd geschonken, de trou normand. Dat is geen folklore maar een praktische pauze tussen twee zware gangen.
Zo schenkt u het
- Glas
- Een tulpglas.
- Temperatuur
- Kamertemperatuur. Jonge calvados mag iets koeler.
- Puur of gemengd
- Puur na het eten. Jonge calvados ook lang met appelsap of tonic.
Waar het bij past
- appeltaart
- tarte tatin
- camembert en andere witschimmelkaas
- varkensvlees met appel
- noten
- koffie
Dit geldt voor de soort als geheel. Wat een losse fles doet, staat op de bladzijde van die fles.
Alle 44 calvados in het schapAlle aanbevelingen van ’t Bockje
Per fles
Bij elke fles calvados een eigen aanbeveling
Op de pagina van elke fles calvados uit de winkel staat een eigen aanbeveling: iets bij het eten of de borrel, een kaas en iets voor erna, met de boodschappen en de bereiding.