Waar madeira en marsala bij passen
Allebei versterkte wijn, allebei van een eiland: madeira van Madeira, marsala van Sicilie. En allebei bestand tegen een open fles.
Madeira wordt bewust verwarmd tijdens de rijping. Dat geeft de gebrande, notige toon die hem herkenbaar maakt, en het maakt hem buitengewoon houdbaar: een geopende fles blijft maanden goed.
Marsala kent een droge en een zoete kant. De droge gaat vooraf of in de keuken; de zoete staat na het eten, naast een nagerecht.
Zo schenkt u het
- Glas
- Een klein wijnglas.
- Temperatuur
- Droge varianten koel, rond twaalf graden; zoete rond veertien.
- Puur of gemengd
- Puur. In de keuken ook als basis voor een saus.
Waar het bij past
- noten en gedroogd fruit
- zabaglione
- harde kaas
- chocolade
- appeltaart
- koffie
Dit geldt voor de soort als geheel. Wat een losse fles doet, staat op de bladzijde van die fles.
Alle 20 madeira en marsala in het schapAlle aanbevelingen van ’t Bockje
Bij elke fles madeira en marsala een eigen aanbeveling
Op de pagina van elke fles madeira en marsala uit de winkel staat een eigen aanbeveling: iets bij het eten of de borrel, een kaas en iets voor erna, met de boodschappen en de bereiding.