Wie lagern Sie eine geöffnete Flasche Alkoholfreies?

Ethanol hemmt das Wachstum von Mikroorganismen, und in entalkoholisiertem Wein ist diese Hemmung weitgehend entfallen.

Forscher veröffentlichten in European Food Research and Technology, dass entalkoholisierte Weine mit 30 bis 50 Gramm Restzucker pro Liter anfällig für mikrobiellen Verderb sind, gerade weil der Alkohol entfernt wurde.

Ihr Fazit lautet, dass die Haltbarkeit von Schwefeldioxid oder Sorbinsäure abhängt. Für Sie zu Hause bedeutet das: kalt stellen und nicht zu lange stehen lassen.

Vier Grad werden empfohlen: Das Voedingscentrum nennt diese Temperatur für den Kühlschrank, weil Lebensmittel dort langsamer verderben und Bakterien kaum wachsen.

Eine angebrochene Flasche alkoholfreien Wein, Cider oder Schaumwein gehört also in den Kühlschrank und nicht zurück ins Regal im Zimmer.

Prüfen Sie gelegentlich, ob Ihr Kühlschrank wirklich auf vier Grad steht. Das Voedingscentrum weist darauf hin, dass ein zu warmer Kühlschrank Produkte schneller verderben lässt, als das Datum auf der Verpackung angibt.

Verschließen und kühlen ist der Kern: Verwenden Sie einen Stopfen, der am Flaschenhals klemmt, und stellen Sie die Flasche aufrecht in den Kühlschrank.

Kohlensäure entweicht schneller aus einer warmen Flasche als aus einer kalten. Die vier Grad, die das Voedingscentrum für den Kühlschrank empfiehlt, helfen also in beide Richtungen.

Schaffen Sie die Flasche trotzdem nicht, füllen Sie den Rest in eine kleinere Flasche um, die Sie ganz auffüllen. Weniger Luft über dem Getränk bedeutet weniger Oxidation.

Alkoholfreien Ersatzprodukten für Spirituosen fehlt der Alkohol, der einen gewöhnlichen Gin oder Wermut jahrelang im Regal haltbar macht.

Lesen Sie daher das Etikett der Flasche. Der Hersteller gibt darauf an, ob die Flasche nach dem Öffnen in den Kühlschrank muss und wie lange der Inhalt danach haltbar bleibt.

Im Zweifel gilt dieselbe Regel wie bei alkoholfreiem Wein: Verschluss drauf, Kühlschrank bei vier Grad, und vor dem Einschenken riechen und anschauen.

Alkoholfreies Bier darf in den Niederlanden höchstens 0,1 Volumenprozent Alkohol enthalten, so bestimmt es Artikel 7c des Warenwetbesluit Gereserveerde aanduidingen.

Alkoholarmes Bier liegt laut Artikel 7d desselben Erlasses über 0,1 und bei höchstens 1,2 Volumenprozent. Das Alkoholgesetz selbst gilt erst für Getränke mit mehr als einem halben Volumenprozent Alkohol.

Beim Wein liegt die Grenze anders. Der OIV-Rahmen, den die Europäische Union übernommen hat, legt entalkoholisierten Wein auf höchstens 0,5 Volumenprozent fest; darüber heißt er teilweise entalkoholisiert.