Piraat kaufen bei ’t Bockje Bathmen

Zubereitung

1. Tupfen Sie das Fleisch trocken, bestreuen Sie es mit Salz und Pfeffer und braten Sie es portionsweise rundherum in heißem Öl an.
2. Hacken Sie die Zwiebeln, schneiden Sie die Karotten in Stücke und dünsten Sie sie 5 Minuten in demselben Topf an.
3. Geben Sie das Fleisch, den Rotwein, den Wildfond, die zerdrückten Wacholderbeeren und die Lorbeerblätter hinzu und bringen Sie alles zum Kochen.
4. Lassen Sie es zugedeckt 2,5 bis 3 Stunden sanft schmoren, bis das Fleisch zerfällt.
5. Braten Sie die Pilze separat in Butter goldbraun und rühren Sie sie in der letzten Viertelstunde unter das Ragout.
6. Entfernen Sie die Lorbeerblätter und schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.

Zubereitung

1. Nehmen Sie den Käse etwa eine Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, dann kommt der Geschmack am besten zur Geltung.
2. Schneiden oder brechen Sie den Käse erst kurz vor dem Servieren.

Zubereitung

1. Hacken Sie die Schokolade fein und geben Sie sie in eine Schüssel.
2. Bringen Sie die Sahne gerade zum Kochen und gießen Sie sie über die Schokolade.
3. 1 Minute stehen lassen, zu einer glatten Ganache verrühren und die Butter unterrühren.
4. Lassen Sie die Ganache abgedeckt mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden.
5. Stechen Sie mit einem Teelöffel kleine Portionen ab, rollen Sie sie rasch zu Kugeln und wälzen Sie sie im Kakaopulver.
6. Kühl aufbewahren und eine Viertelstunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.