Was ist ein Trappistenbier?

Een trappistenbier moet bij de abdij gebrouwen worden, onder toezicht van de monniken of monialen staan, en de opbrengst moet naar de gemeenschap en goede doelen gaan.

De Internationale Vereniging Trappist geeft het logo Authentic Trappist Product uit en houdt die drie eisen aan. De eerste gaat over de plaats: productie binnen de kloostermuren of in de onmiddellijke nabijheid van de abdij. De tweede gaat over het gezag: de productie vindt plaats onder toezicht van de monniken of monialen. De derde gaat over het geld: de opbrengsten zijn bestemd voor de behoeften van de kloostergemeenschap, voor solidariteit binnen de trappistenorde, voor ontwikkelingsprojecten en voor caritatieve doelen. Alleen abdijen die bij de vereniging zijn aangesloten kunnen het logo aanvragen.

Acht abdijen brouwen bier met het logo Authentic Trappist Product: Chimay, La Trappe, Orval, Rochefort, Tre Fontane, Tynt Meadow, Westmalle en Westvleteren.

Het logo staat niet alleen op bier. De Internationale Vereniging Trappist telt dertien abdijen met een licentie, verdeeld over bier, kaas, likeur, brood, chocolade, koekjes, honing, jam en devotieartikelen. Bij de vereniging zijn vijftien trappistenabdijen wereldwijd aangesloten, dus niet elke aangesloten abdij heeft een licentie en niet elke licentiehouder brouwt bier. Het aantal beweegt in de tijd, omdat abdijen stoppen met brouwen of het logo verliezen als ze niet meer aan de eisen voldoen.

Trappistenbier draagt het logo Authentic Trappist Product, terwijl abdijbier een verzamelnaam is zonder dat keurmerk.

Abdijbier zegt iets over de stijl of over een naam die aan een klooster is ontleend, en niets over waar en onder wiens toezicht het bier gebrouwen is. Een abdijbier mag door een gewone brouwerij worden gemaakt, ver van elke abdij. Wilt u zeker weten dat u een trappistenbier in handen hebt, kijk dan op het etiket of de flessenhals naar het logo met de woorden Authentic Trappist Product.

Trappistenbier is geen bierstijl maar een herkomstkeurmerk, dus de bieren lopen uiteen in kleur, kracht en karakter.

Onder het logo vallen blonde bieren, dubbels, tripels, quadrupels en donkere bieren, met alcoholpercentages die per abdij en per bier verschillen. Het keurmerk zegt waar het bier vandaan komt, wie erop toeziet en waar het geld naartoe gaat. Over het recept zegt het niets. Zoekt u op smaakrichting, dan komt u verder met een zoekterm als dubbel, tripel of quadrupel dan met het woord trappist.

Het logo staat ook op kaas, likeur, brood, chocolade, koekjes, honing, jam en devotieartikelen van trappistenabdijen.

Vier abdijen voeren het keurmerk op kaas en twee op likeur. Dat het logo breder is dan bier verklaart waarom het aantal abdijen met een licentie hoger ligt dan het aantal brouwende abdijen: dertien tegenover acht. Elke licentie wordt per productcategorie verleend en geldt vijf jaar, waarna opnieuw wordt getoetst. Een abdij kan dus gecertificeerde kaas maken zonder gecertificeerd bier te brouwen.