Was ist der Unterschied zwischen Dubbel, Tripel und Quadrupel?

Die Namen stammen aus den belgischen Abtei- und Trappistenbrauereien, wo sie angaben, wie stark ein Sud im Vergleich zum leichten Bier für den täglichen Gebrauch war.

Das moderne Dubbel geht auf ein Bier zurück, das Westmalle 1922 braute, nachdem die Brauerei nach dem Ersten Weltkrieg wieder aufgebaut worden war. Das Tripel folgte dort 1931.

Quadrupel ist der jüngste Begriff und wird vor allem außerhalb Belgiens für das stärkste dunkle Abteibier verwendet. In Belgien selbst ist Quadrupel der Name eines bestimmten Biers und keine allgemeine Bezeichnung.

Ein Dubbel liegt meist zwischen 6 und 7,6 Prozent, ein Tripel zwischen 7,5 und 9,5 Prozent und ein Quadrupel zwischen 8 und 12 Prozent.

Diese Bandbreiten stammen aus den Stilrichtlinien des Beer Judge Certification Program und beschreiben, was im Handel erhältlich ist. Sie überschneiden sich: Ein leichtes Quadrupel und ein kräftiges Tripel können gleich stark sein.

Bei einem Dubbel liegen die üblichen Werte bei etwa 6,5 bis 7 Prozent. Bei Tripel und Quadrupel ist die Streuung größer, weil Brauer außerhalb Belgiens die Namen frei auslegen.

Die Farbe ergibt sich aus dem Malz, nicht aus der Stärke. Ein Tripel wird mit hellem Malz gebraut, ein Dubbel mit dunklerem Malz.

In Farbwerten ausgedrückt: Ein Tripel liegt bei 4,5 bis 7 SRM, ein Dubbel bei 10 bis 17 SRM und ein Quadrupel bei 12 bis 22 SRM. Ein Tripel ist also goldblond, die anderen beiden reichen von Bernstein bis Dunkelbraun.

Der hohe Alkoholgehalt eines Tripels stammt von einer großen Menge Getreide oder von Zucker, der beim Brauen zugesetzt wird. Zucker liefert Alkohol, ohne das Bier dunkler zu machen.

Nein. Jeder Brauer darf ein Bier Tripel oder Quadrupel nennen. Es gibt kein Gesetz und kein Gütesiegel, das diese Namen an ein Rezept oder einen Alkoholgehalt bindet.

Was Sie auf dem Etikett lesen, ist also eine Beschreibung und keine Garantie. Ein Tripel aus einer anderen Brautradition kann deutlich von dem abweichen, was Sie in Belgien finden.

Geschützt ist dagegen die Herkunft des Biers. Dafür gibt es das Siegel Authentic Trappist Product, das nichts über Stil oder Stärke aussagt, sondern darüber, wo und von wem das Bier hergestellt wird.

Das Siegel sagt, woher ein Bier stammt und unter wessen Aufsicht es hergestellt wurde, nicht wie stark oder wie dunkel es ist.

Die Internationale Trappistenvereinigung stellt drei Bedingungen: Das Produkt wird in der unmittelbaren Umgebung der Abtei hergestellt, die Produktion steht unter Aufsicht der Mönche oder Nonnen, und der Erlös kommt den Bedürfnissen der Klostergemeinschaft zugute.

Die Vereinigung wurde 1998 gegründet, um Verbrauchern Klarheit über Herkunft und Echtheit zu geben. Eine Lizenz gilt fünf Jahre und wird pro Produkt oder Produktgruppe erteilt. Die Vereinigung stellt selbst fest, dass Trappist eine Herkunft ist und kein Braustil.