Château du Breuil XO 6Y. Calvados kaufen bei ’t Bockje Bathmen

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser in 20 Minuten gar kochen.
2. Den Backofen auf 180 °C vorheizen und das Schweinefilet mit Salz und Pfeffer bestreuen.
3. Das Schweinefilet rundherum in etwas Butter anbraten und 12 bis 15 Minuten im Ofen bis zu einer Kerntemperatur von 63 °C garen.
4. Die Äpfel in Spalten schneiden und mit dem Salbei in der restlichen Butter 4 bis 5 Minuten goldbraun braten.
5. Die Pfanne mit dem Apfelsaft ablöschen und die Flüssigkeit 2 Minuten leicht einkochen lassen.
6. Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit dem Apfel, der Salbeisauce und den Kartoffeln servieren.

Zubereitung

1. Nehmen Sie den Käse etwa eine Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, dann kommt der Geschmack am besten zur Geltung.
2. Schneiden oder brechen Sie den Käse erst kurz vor dem Servieren.

Zubereitung

1. Heizen Sie den Ofen auf 175 °C vor und fetten Sie eine Springform ein.
2. Verkneten Sie Mehl, Butter, Zucker, Ei und eine Prise Salz zu einem geschmeidigen Teig, kleiden Sie damit die Form aus und behalten Sie ein Viertel zurück.
3. Schälen Sie die Äpfel, schneiden Sie sie in Stücke und mischen Sie sie mit dem Zimt und den Rosinen.
4. Füllen Sie die Form mit den Äpfeln und legen Sie Streifen des zurückbehaltenen Teigs kreuzweise darüber.
5. Backen Sie den Kuchen 60 bis 70 Minuten, bis er goldbraun ist und die Äpfel weich sind.
6. Lassen Sie den Kuchen vor dem Anschneiden in der Form abkühlen.