Was ist Sloe Gin?

Sloe Gin ist in der Verordnung (EU) 2019/787 ein Likör mit Gin als Basis. Er hat eine eigene Kategorie, Nummer 35, getrennt von den drei Ginklassen.

Die Verordnung erlaubt ausdrücklich, die gesetzliche Bezeichnung um den Begriff Likör zu ergänzen. Auf dem Etikett finden Sie also sowohl Sloe Gin als auch Sloe-Gin-Likör; beides ist korrekt. Nicht erlaubt ist, Sloe Gin unter dem Namen Gin zu verkaufen.

Fünfundzwanzig Prozent. Die Verordnung (EU) 2019/787 legt für Sloe Gin eine Untergrenze von 25% vol fest, während Gin, destillierter Gin und London Gin mindestens 37,5% vol enthalten müssen.

Die Verordnung nennt nur diese Untergrenze und keine Obergrenze. Was tatsächlich in der Flasche ist, steht auf dem Etikett und ist je nach Marke verschieden.

Indem man Schlehen in Gin ziehen lässt. Die Verordnung nennt Mazeration als Methode, erlaubt die Zugabe von Schlehensaft und lässt nur natürliche Aromastoffe und Aromaextrakte zu.

Mazeration bedeutet, dass die Früchte im Gin bleiben, bis Farbe, Geschmack und Säure übergegangen sind. Bei der britischen Hausherstellung werden die Schlehen spät in der Saison gepflückt, angestochen und mit Zucker in Gin eingelegt, danach steht die Flasche monatelang beiseite. Künstliche Aromen sind bei Sloe Gin nicht erlaubt.

Pacharan geht nicht von Gin aus. Die Verordnung (EU) 2019/787 sieht dafür Kategorie 32 vor, mit Schlehen aromatisierte Spirituose, ebenfalls mit einem Minimum von 25% vol.

Der Unterschied liegt in der Basis. Bei Sloe Gin ist diese Basis per Definition Gin, also ein Getränk, in dem der Wacholder vorherrscht. Bei Pacharan, der spanischen und navarresischen Variante, muss das nicht sein.

Ja. Sloe Gin ist ein Likör, und Süßen gehört dazu. Der Kategorietext für Sloe Gin nennt selbst weder eine Unter- noch eine Obergrenze für den Zuckergehalt.

Was die Verordnung bei Sloe Gin dagegen genau festlegt, ist die Geschmacksseite: nur natürliche Aromastoffe und Aromaextrakte. Möchten Sie wissen, wie süß eine Flasche ist, schauen Sie in die Produktinformationen des Herstellers; auf dem Etikett ist der Zuckergehalt nicht vorgeschrieben.

Anhang I der Verordnung (EU) 2019/787 kennt Gin, destillierten Gin und London Gin mit jeweils mindestens 37,5 Prozent Alkohol, dazu Sloe Gin und Pacharan mit mindestens 25 Prozent.

Gin darf nach dem Brennen aromatisiert werden. Destillierter Gin wird aus Alkohol von mindestens 96 Prozent in Gegenwart von Wacholderbeeren gebrannt. London Gin ist die strengste Form: Der gesamte Geschmack stammt aus dieser einen Destillation, das Destillat hat mindestens 70 Prozent, Farbstoff ist verboten und es dürfen höchstens 0,1 Gramm Süßungsmittel pro Liter enthalten sein.

Sloe Gin und Pacharan stehen getrennt von diesen dreien. Beide setzen auf Schlehen, und beide dürfen ab 25 Prozent Alkohol abgefüllt werden, weil Zucker und Fruchtsaft hinzukommen, die den Gehalt senken.