Was ist der Unterschied zwischen Gin und Genever?

Jenever hat Moutwijn als Basis, Gin nicht. Gin ist neutraler Alkohol landwirtschaftlichen Ursprungs, der mit Wacholderbeeren aromatisiert wird.

Moutwijn ist ein Destillat aus ganzen Getreidekörnern. Dieses Destillat bringt Getreidecharakter mit, und genau das macht Jenever zu einem Getreidegetränk mit Wacholder. Gin geht von einem möglichst neutralen Alkohol aus, danach übernehmen die Botanicals die Arbeit.

Beide Getränke brauchen Wacholder, aber auf unterschiedliche Weise. Bei Gin muss Wacholder der vorherrschende Geschmack sein. In der Kategorie, zu der Jenever gehört, muss Wacholder erkennbar sein, auch wenn der Geschmack subtiler ist.

Die Verordnung (EU) 2019/787 ordnet Gin der Kategorie 20 zu: Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs, mit Wacholderbeeren aromatisiert, mit mindestens 37,5 Prozent Alkohol.

Die Verordnung legt fest, dass Gin durch Aromatisieren von Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs mit Wacholderbeeren (Juniperus communis L.) hergestellt wird und dass nur Aromastoffe oder Aromaextrakte verwendet werden dürfen, sodass der Geschmack vorwiegend nach Wacholder ist.

Für das Wort dry gilt eine eigene Anforderung: Es darf nur verwendet werden, wenn nicht mehr als 0,1 Gramm Süßungsmittel pro Liter zugesetzt wurde. Neben Gin kennt die Verordnung auch eigene Kategorien für destillierten Gin und London Gin.

Jenever fällt unter Kategorie 19 und muss mindestens 30 Prozent Alkohol enthalten, dazu mindestens 1,5 Prozent Getreidedestillat im Alkoholvolumen.

Kategorie 19 heißt vollständig: Spirituosen mit Wacholder. Die Basis darf Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs, Getreidealkohol, Getreidedestillat oder eine Kombination davon sein. Die Produktspezifikation von Jenever fügt die Anforderung des Moutwijns hinzu.

Süßen ist bis höchstens 20 Gramm pro Liter erlaubt. Für Oude Jenever gelten strengere Anforderungen: mindestens 15 Prozent Getreidedestillat im Alkoholvolumen und mindestens 35 Prozent Alkohol.

Jenever ist eine geschützte geografische Angabe für die Niederlande, Belgien, zwei französische Départements und zwei deutsche Bundesländer.

Die Produktspezifikation nennt das Königreich Belgien, das Königreich der Niederlande, die französischen Départements Nord (59) und Pas-de-Calais (62) sowie die deutschen Bundesländer Nordrhein-Westfalen und Niedersachsen. Außerhalb dieses Gebiets darf ein Getränk den Namen Jenever nicht tragen.

Gin kennt kein solches Gebiet. Gin ist eine Kategorie, kein Herkunftsname, und darf daher überall auf der Welt hergestellt werden, solange die Flasche die Anforderungen der Kategorie 20 erfüllt.

Oude und Jonge Jenever sind eigene geschützte Namen mit eigenen Anforderungen, nicht zwei Altersstufen desselben Getränks.

Die Begriffe beziehen sich auf den Stil. Oude Jenever steht für die ältere, moutwijnreiche Arbeitsweise und muss mindestens 15 Prozent Getreidedestillat im Alkoholvolumen enthalten. Jonge Jenever steht für den leichteren Stil, der später aufkam.

Eine Flasche kann also Oude Jenever heißen, ohne jahrelang in einem Fass gelegen zu haben. Möchten Sie wissen, ob er im Holz gereift ist, schauen Sie, ob die Flasche dazu eine eigene Angabe macht.