Welchen Gin nimmt man für einen Gin Tonic?

Das Tonic bestimmt den Geschmack im Glas genauso wie der Gin, wählen Sie die beiden also zusammen und nicht getrennt.

Ein klassischer Gin, bei dem Wacholder deutlich im Vordergrund steht, braucht nur ein neutrales Tonic: Das lässt den Gin arbeiten. Ein Gin mit ausgeprägter eigener Richtung, etwa blumig oder würzig, kommt besser zur Geltung mit einem Tonic, das in dieselbe Richtung geht, oder gerade mit einem neutralen Tonic, wenn der Gin allein sprechen soll.

Zwei ausgeprägte Geschmäcker gegeneinander zu stellen ergibt selten ein besseres Glas; dann kämpfen sie um denselben Raum.

London Gin ist ein Herstellungsverfahren und kein Ort: Der Begriff stellt Anforderungen daran, wie der Gin hergestellt wird, nicht daran, wo.

Die Verordnung (EU) 2019/787 schreibt vor, dass London Gin destillierter Gin ist, dessen Geschmack vollständig aus der Destillation stammt, dass das Destillat mindestens siebzig Prozent Alkohol enthält, dass kein Farbstoff hinein darf und dass höchstens 0,1 Gramm Süßungsmittel pro Liter enthalten sind. Die Untergrenze liegt bei 37,5 Prozent Alkohol. Das Wort dry darf London Gin hinzugefügt werden.

Ein London Gin aus den Niederlanden oder Spanien ist also genauso London Gin wie einer aus England.

Sloe Gin ist ein Likör: Er liegt unter der gesetzlichen Untergrenze von 37,5 Prozent und ist gesüßt, und fällt damit aus der Kategorie Gin heraus.

In unserem eigenen Gin-Regal stehen elf Flaschen mit einem Alkoholgehalt unter 37,5 Prozent. Das sind ausnahmslos Sloe Gins und Gin-Liköre mit Gehalten zwischen zwanzig und dreißig Prozent. Auf dem Etikett heißen sie zwar Gin, weil der Name des Geschmacks verwendet werden darf, aber sie sind etwas anderes.

Im Gin Tonic funktionieren sie nicht wie erwartet: Sie bringen Zucker mit und es fehlt ihnen das Rückgrat, an dem sich das Tonic reiben kann.

Ja: Ein höherer Gehalt lässt die Botanicals stärker durchkommen, weil Alkohol der Träger der Duft- und Geschmacksstoffe ist.

Die gesetzliche Untergrenze liegt bei 37,5 Prozent, aber viele Gins werden stärker abgefüllt. Bei gleichen Mengen Gin und Tonic werden Sie merken, dass sich ein Gin mit 45 Prozent besser gegen Eis und Tonic behauptet als einer mit 37,5 Prozent. Soll der Gin im Hintergrund bleiben, ist gerade die geringere Stärke angenehmer.

Nehmen Sie einen stärkeren Gin und ist Ihnen das Glas zu kräftig, erhöhen Sie die Menge Tonic, statt den Gin mit zusätzlichem Eis zu verdünnen.

Ein klassischer Gin mit Wacholder im Vordergrund, zwischen 37,5 und 45 Prozent, ist die vielseitigste Flasche, denn er passt zu jedem Tonic und in jeden Cocktail.

Ein ausgeprägt blumiger oder fruchtiger Gin ist als zweite Flasche nett, aber begrenzt: Er verlangt ein bestimmtes Tonic und passt weniger gut in einen Negroni oder Martini. Wer sich einen ins Haus holt, hat an der klassischen Richtung am meisten.

Wissen Sie nicht, in welche Richtung Sie gehen möchten, kommen Sie vorbei und sagen Sie uns, was Sie jetzt trinken; dann gehen wir das Regal mit Ihnen durch.