Was ist London Dry Gin?

London Dry ist die strengste Ginklasse nach den europäischen Regeln: Der gesamte Geschmack muss während der Destillation aus den pflanzlichen Rohstoffen kommen.

Die Verordnung (EU) 2019/787 führt London Gin in Anhang I als eine Form von destilliertem Gin. Der Alkohol wird in Gegenwart aller verwendeten natürlichen pflanzlichen Stoffe erneut destilliert, und das daraus gewonnene Destillat enthält mindestens 70 Prozent Alkohol. Nach dieser Destillation darf nichts mehr hinzugefügt werden außer Wasser und den Stoffen, die die Verordnung selbst nennt. Aromastoffe nachträglich zuzusetzen ist also nicht möglich.

Nein, London Gin ist eine Kategorie aus dem europäischen Recht und kein Herkunftsschutz: Die Regeln stellen keine Anforderung an den Ort, an dem er gebrannt wird.

Herkunftsschutz läuft in der EU über geografische Angaben. Für Spirituosen gibt es etwa 250 davon, von Cognac bis Irish Whiskey. London Gin gehört nicht dazu, sondern steht in der Liste der 44 Kategorien von Spirituosen, neben Gin, Wodka und Rum. Ein London Dry Gin aus Spanien, Deutschland oder den Niederlanden ist also genauso legitim wie ein Gin aus London.

Höchstens 0,1 Gramm Süßungsmittel pro Liter Enderzeugnis. Oberhalb dieser Grenze darf der Name London Gin nicht geführt werden, und auch das Wort dry entfällt.

Zum Vergleich: Für Likör schreibt dieselbe Verordnung gerade eine Untergrenze von 100 Gramm Süßungsmitteln pro Liter vor. Zwischen diesen beiden Zahlen liegt die ganze Welt der gesüßten Gins. Farbstoffe sind bei London Gin außerdem verboten. Ein gefärbter Gin kann also durchaus existieren, nur trägt er nicht den Namen London Gin.

Gewöhnlicher Gin darf nach der Destillation noch Aromastoffe erhalten, London Dry Gin nicht. Beide müssen in der Flasche mindestens 37,5 Prozent Alkohol enthalten.

Die Verordnung kennt drei Stufen. Gin (Kategorie 20) ist Alkohol landwirtschaftlichen Ursprungs, mit Wacholder aromatisiert, wobei der Wacholdergeschmack vorherrschen muss und Aromastoffe auch nach dem Brennen zugesetzt werden dürfen. Destillierter Gin (Kategorie 21) wird aus Alkohol von mindestens 96 Prozent in Gegenwart von Wacholderbeeren und anderen natürlichen Botanicals gebrannt. London Gin (Kategorie 22) ist destillierter Gin mit den strengsten Anforderungen, dazu eine Grenze von 5 Gramm Methanol pro Hektoliter reinem Alkohol.

An der gesetzlichen Bezeichnung. Steht dort London Gin oder London Dry Gin, sind alle Anforderungen aus Anhang I erfüllt, denn sonst darf dieses Wort dort nicht stehen.

Begriffe wie dry, distilled gin und gin haben in der Verordnung jeweils eine eigene Bedeutung. Steht dort nur Gin, kann der Geschmack auch aus Zusätzen nach der Destillation stammen. Steht dort London Gin, kommt alles aus der Brennblase und es ist so gut wie kein Zucker enthalten. Wörter wie handcrafted oder small batch sind nirgendwo im Gesetz definiert.