Empfehlungen · Bier und Speisen
Bratwurst mit Weihenstephaner Hefe Weissbier
Deutsche Bratwurst aus der Pfanne, mit einem lauwarmen Kartoffelsalat mit Senf und Essig. Ein Weizen ist zu diesem Teller die naheliegendste Wahl, und dafür gibt es einen Grund.
Aus dem Regal
Die Flasche
Weihenstephaner Hefe Weissbier kommt aus Deutschland und hat 5,4 Volumenprozent. Es ist ein Weizen: ein Weizenbier, das wegen der Hefe trüb im Glas steht. Diese Hefe verleiht diesem Biertyp seinen unverwechselbaren Duft nach Banane und Gewürznelke. Die Bittere ist niedrig, die Kohlensäure hoch.
Die Kombination
Warum das zusammenpasst
Bratwurst ist fett und salzig, und der Kartoffelsalat bringt Senf und Essig mit. Die hohe Kohlensäure eines Weizens hebt dieses Fett von der Zunge. Die geringe Bitterkeit hält das Bier aus dem Weg des Senfs, der sonst scharf auf scharf häufen würde. Die fruchtige Hefenote geht mit der süßen Zwiebel im Salat mit, statt dagegen.
Am Tisch
Das Gericht
- Vorher 4 Personen
- Fertig in 40 Minuten
- Art Hauptgericht
Was Sie brauchen
- 8 frische Bratwürste, zusammen etwa 800 g
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 1 rote Zwiebel, fein gehackt
- 200 ml heiße Hühnerbrühe
- 3 EL Weißweinessig
- 2 Esslöffel grober Senf
- 4 EL Sonnenblumenöl
- 1 TL Zucker
- Salz und schwarzer Pfeffer
- 1 Bündel Schnittlauch, fein geschnitten
- 1 Esslöffel Butter
So gelingt es
- Die Kartoffeln mit Schale in 20 bis 25 Minuten gar kochen. Abgießen, 5 Minuten ausdampfen lassen und pellen, solange sie warm sind.
- Schneiden Sie die Kartoffeln in halbe Zentimeter dicke Scheiben und geben Sie sie in eine große Schüssel.
- Die heiße Brühe, den Essig, den Senf, das Öl, den Zucker, Salz und Pfeffer verquirlen.
- Gießen Sie diese Mischung über die noch warmen Kartoffeln und heben Sie sie vorsichtig unter. Warme Kartoffeln nehmen die Feuchtigkeit auf, kalte nicht.
- Die rote Zwiebel unterrühren und den Salat 15 Minuten ziehen lassen.
- Erhitzen Sie inzwischen die Butter in einer Pfanne und braten Sie die Würste bei mittlerer Hitze in 12 bis 15 Minuten rundherum braun und gar. Stechen Sie sie nicht ein.
- Den Schnittlauch unter den Salat heben, abschmecken und würzen. Die Würste dazulegen und sofort servieren.
Im Glas
Ausschenken
Schenken Sie bei 7 bis 8 Grad in ein hohes Weizenglas ein. Halten Sie das Glas schräg und gießen Sie langsam bis zu drei Vierteln ein, stellen Sie das Glas dann gerade und gießen Sie den Rest in einem großen Bogen nach. Die Schaumkrone darf hier gern drei Finger dick sein; bei einem Weizen gehört das so.
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