Recommandations · Bière et mets
Saucisse poêlée avec Weihenstephaner Hefe Weissbier
Saucisse allemande poêlée, avec une salade de pommes de terre tiède à la moutarde et au vinaigre. Une weizen est le choix le plus naturel avec cette assiette, et il y a une raison à cela.
Du rayon
La bouteille
La Weihenstephaner Hefe Weissbier vient d'Allemagne et titre 5,4 % vol. C'est une weizen : une bière de blé trouble dans le verre à cause de la levure. Cette levure donne à ce type de bière son parfum reconnaissable de banane et de clou de girofle. L'amertume est faible, le gaz carbonique élevé.
Commander dans la boutique en ligneWeihenstephaner Hefe Weissbier
L'association
Pourquoi cet accord fonctionne
La saucisse à rôtir est grasse et salée, et la salade de pommes de terre apporte moutarde et vinaigre. Le fort pétillement d’une weizen décolle ce gras de la langue. La faible amertume évite à la bière de heurter la moutarde, qui superposerait sinon piquant sur piquant. La note de levure fruitée accompagne l’oignon doux de la salade au lieu de s’y opposer.
À table
Le plat
- Avant 4 personnes
- Prêt en 40 minutes
- Type plat principal
Ce qu'il vous faut
- 8 saucisses à rôtir fraîches, environ 800 g au total
- 1 kg de pommes de terre à chair ferme
- 1 oignon rouge, finement haché
- 200 ml de bouillon de poulet, chaud
- 3 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
- 2 cuillères à soupe de moutarde à gros grains
- 4 c. à soupe d'huile de tournesol
- 1 c. à c. de sucre
- sel et poivre noir
- 1 petit bouquet de ciboulette, finement ciselée
- 1 cuillère à soupe de beurre
Comment le préparer
- Faites cuire les pommes de terre avec leur peau pendant 20 à 25 minutes. Égouttez-les, laissez-les s'évaporer 5 minutes et épluchez-les tant qu'elles sont chaudes.
- Coupez les pommes de terre en tranches d’un demi-centimètre et mettez-les dans un grand plat.
- Battre ensemble le bouillon chaud, le vinaigre, la moutarde, l'huile, le sucre, le sel et le poivre.
- Versez ce mélange sur les pommes de terre encore chaudes et mélangez délicatement. Les pommes de terre chaudes absorbent le liquide, les froides non.
- Incorporez l'oignon rouge et laissez reposer la salade 15 minutes.
- Faites chauffer entre-temps le beurre dans une poêle et faites dorer les saucisses à feu moyen pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous côtés et cuites. Ne les piquez pas.
- Incorporez la ciboulette à la salade, goûtez et assaisonnez. Ajoutez les saucisses et servez aussitôt.
Dans le verre
Service
Servez à 7 à 8 degrés dans un grand verre à bière de blé. Inclinez le verre et versez lentement jusqu'aux trois quarts, puis redressez le verre et versez le reste en un large arc. La mousse peut très bien faire trois doigts d'épaisseur ; pour une weizen, c'est normal.
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