Empfehlungen · Bier und Speisen
Gerösteter Blumenkohl mit Brouwerij Avereest Dikke Bolle Tripel
Blumenkohl in dicken Scheiben, geröstet, bis die Ränder braun sind, mit brauner Butter, Mandeln und Kapern. Ein vegetarisches Gericht, das ein kräftiges Bier verträgt.
Aus dem Regal
Die Flasche
Brouwerij Avereest Dikke Bolle Tripel kommt von der Brouwerij Avereest aus den Niederlanden und ist ein Tripel mit 8,5% Vol. Die Flasche enthält 33 Zentiliter. Ein Tripel ist blond und stark, wird auf der Flasche nachvergoren und ist daher reich an Kohlensäure, mit einer würzigen Hefenote und einem trockenen Abgang.
Die Kombination
Warum das zusammenpasst
Im Ofen gebräunter Blumenkohl schmeckt nussig und leicht süß, und die braune Butter verstärkt das noch. Ein Tripel bringt dieselbe Seite mit: Das Bier ist blond und kräftig, mit einer vollen Malzbasis, in die dieser geröstete Ton passt. Die Kohlensäure räumt die Butter ab, und die Säure der Kapern findet im trockenen Abgang ein Gegengewicht.
Am Tisch
Das Gericht
- Vorher 4 Personen
- Fertig in 45 Minuten
- Art Hauptgericht
Was Sie brauchen
- 2 Blumenkohlköpfe
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 80 Gramm Butter
- 60 Gramm Mandelblättchen
- 2 Esslöffel Kapern, abgetropft
- 1 Zitrone
- 3 Esslöffel fein gehackte glatte Petersilie
- 200 Gramm Couscous
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
So gelingt es
- Heizen Sie den Ofen auf 220 Grad vor.
- Die äußeren Blätter der Blumenkohlköpfe entfernen und jeden Kopf von oben nach unten in 2 Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
- Die Scheiben auf ein Backblech legen, beidseitig mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer bestreuen.
- Rösten Sie sie 25 Minuten, wenden Sie sie nach der Hälfte, bis die Ränder dunkelbraun sind.
- Bereiten Sie inzwischen den Couscous nach der Anleitung auf der Verpackung zu.
- Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und weiterbraten lassen, bis sie nach Nüssen riecht und hellbraun wird.
- Die Pfanne vom Herd nehmen, die Mandelblättchen und die Kapern unterrühren und die Zitrone darüber ausdrücken.
- Den Blumenkohl auf den Couscous legen, die braune Butter darüberlöffeln und die Petersilie darüberstreuen.
Im Glas
Ausschenken
Bei 8 bis 10 Grad im Kelchglas servieren. In einem Zug einschenken und den letzten Zentimeter mit der Hefe in der Flasche lassen; so bleibt das Bier klar und der Abgang trocken.
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