Recomendaciones · Cerveza y maridaje
Coliflor asada con Brouwerij Avereest Dikke Bolle Tripel
Coliflor en rodajas gruesas, asada hasta que los bordes estén dorados, con mantequilla tostada, almendras y alcaparras. Un plato vegetariano que aguanta una cerveza potente.
De la estantería
La botella
Brouwerij Avereest Dikke Bolle Tripel procede de la Brouwerij Avereest, en los Países Bajos, y es una tripel de 8,5% vol. La botella contiene 33 centilitros. Una tripel es rubia y fuerte, refermentada en botella y por ello rica en carbónico, con una nota de levadura especiada y un final seco.
La combinación
Por qué combinan
La coliflor que se dora en el horno sabe a frutos secos y es ligeramente dulce, y la mantequilla tostada lo acentúa todavía más. Una tripel aporta ese mismo lado: la cerveza es rubia y contundente, con una base de malta plena en la que encaja ese tono tostado. El gas carbónico limpia la mantequilla y la acidez de las alcaparras encuentra su contrapeso en el final seco.
En la mesa
El plato
- Antes 4 personas
- Listo en 45 minutos
- Tipo plato principal
Lo que necesita
- 2 coliflores
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 80 gramos de mantequilla
- 60 gramos de almendras laminadas
- 2 cucharadas de alcaparras, escurridas
- 1 limón
- 3 cucharadas de perejil liso finamente picado
- 200 gramos de cuscús
- sal y pimienta negra recién molida
Cómo prepararlo
- Precaliente el horno a 220 grados.
- Retire las hojas exteriores de las coliflores y corte cada una de arriba abajo en rodajas de 2 centímetros.
- Coloque las rodajas en una bandeja de horno, úntelas por ambos lados con aceite de oliva y espolvoréelas con sal y pimienta.
- Áselos 25 minutos, dándoles la vuelta a la mitad, hasta que los bordes estén marrón oscuro.
- Mientras tanto, prepare el cuscús según las indicaciones del envase.
- Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio y déjela cocinar hasta que huela a frutos secos y tome un color marrón claro.
- Retire la sartén del fuego, incorpore las almendras laminadas y las alcaparras y exprima el limón por encima.
- Coloque la coliflor sobre el cuscús, vierta la mantequilla dorada con una cuchara por encima y espolvoree el perejil.
En la copa
Servir
Sirva a 8 o 10 grados en una copa cáliz. Sirva de una vez y deje el último centímetro con la levadura en la botella; así la cerveza se mantiene limpia y el final seco.
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