Consigli · Birra e abbinamenti
Cavolfiore arrostito con Brouwerij Avereest Dikke Bolle Tripel
Cavolfiore a fette spesse, arrostito finché i bordi non sono dorati, con burro nocciola, mandorle e capperi. Un piatto vegetariano che regge una birra decisa.
Dallo scaffale
La bottiglia
Brouwerij Avereest Dikke Bolle Tripel proviene dalla Brouwerij Avereest, nei Paesi Bassi, ed è una tripel da 8,5% vol. La bottiglia contiene 33 centilitri. Una tripel è bionda e forte, rifermentata in bottiglia e perciò ricca di anidride carbonica, con una nota di lievito speziata e un finale secco.
L'abbinamento
Perché stanno bene insieme
Il cavolfiore che si dora in forno sa di nocciola ed è leggermente dolce, e il burro nocciola lo accentua ancora di più. Una tripel porta lo stesso lato: la birra è bionda e robusta, con una base di malto piena in cui quella nota tostata si inserisce bene. L’anidride carbonica pulisce il burro e l’acidità dei capperi trova un contrappeso nel finale secco.
A tavola
Il piatto
- Prima 4 persone
- Pronto in 45 minuti
- Tipo piatto principale
Cosa serve
- 2 cavolfiori
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- 80 grammi di burro
- 60 grammi di mandorle a scaglie
- 2 cucchiai di capperi, scolati
- 1 limone
- 3 cucchiai di prezzemolo liscio tritato finemente
- 200 grammi di couscous
- sale e pepe nero macinato fresco
Come prepararlo
- Preriscaldi il forno a 220 gradi.
- Tolga le foglie esterne dei cavolfiori e tagli ciascun cavolfiore dall’alto verso il basso in fette da 2 centimetri.
- Disponga le fette su una teglia, le spennelli da entrambi i lati con olio d’oliva e le cosparga di sale e pepe.
- Li arrostisca per 25 minuti, girandoli a metà cottura, finché i bordi non sono marrone scuro.
- Nel frattempo prepari il couscous secondo le indicazioni riportate sulla confezione.
- Sciolga il burro in una padella a fuoco medio e lo lasci cuocere finché profuma di nocciola e diventa marrone chiaro.
- Tolga la padella dal fuoco, incorpori le mandorle a lamelle e i capperi e sprema il limone sopra.
- Adagi il cavolfiore sul couscous, versi sopra il burro nocciola e cosparga di prezzemolo.
Nel bicchiere
Servizio
Serva a 8-10 gradi in un calice. Versi in un’unica volta e lasci l’ultimo centimetro con il lievito nella bottiglia; così la birra resta limpida e il finale secco.
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