Holländische Snackplatte mit Boomsma Jonge Pure Graanjenever

Eine holländische Borrelplatte ist eine Aufzählung von Salz und Fett: Grillwurst, Metworst, Leberwurst und alter Käse kommen alle aus derselben Ecke, und die sauren Beilagen und der Senf sind dazu da, diese Ecke aufzubrechen. Das Problem einer solchen Platte ist, dass der Mund nach zehn Minuten vom Fett zumacht. Ein junger Graanjenever ist die klassische Antwort darauf, weil er kaum eigene Süße mitbringt und dem Fett somit nichts hinzufügt. Diese Flasche hat dabei einen Vorteil: Durch den kleinen Anteil an Malzwein und Kornwein im Blend hat sie genug Getreideton, um neben Roggenbrot und Leberwurst zu bestehen, während die Zitrus- und Mandarinentöne in Richtung der süßsauren Beilagen wirken. Der kalte Alkohol nimmt das Fett mit, der Wacholder folgt dem Senf. So ist die letzte Runde der Platte genauso gut zu essen wie die erste.

Schenken Sie diesen jungen Graanjenever eiskalt aus dem Gefrierfach in ein kleines Tulpenglas oder Schnapsglas ein, bis zum Rand gefüllt. Die Kälte macht den Jenever zähflüssig und hält die Zitrusnote kurz, was zu einem Brett voller salziger Fleischwaren genau passt. Stellen Sie die Flasche zwischen den Runden wieder in die Kühlung, sonst erwärmt sie sich auf dem Tisch schnell, und der Alkohol tritt vor dem Getreide hervor.