Empfehlungen · Bier und Speisen

Muscheln mit Vedett Extra White

Muscheln aus dem Topf mit Lauch, Zwiebel und einem Schuss Witbier. Das Bier kommt in den Topf und ins Glas, beide Male aus demselben Grund.

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Flasche Vedett Extra White, Bier

Aus dem Regal

Die Flasche

Vedett Extra White ist ein belgisches Witbier mit 4,7 Volumenprozent. Witbier wird mit Weizen gebraut und bekommt im Sudhaus Koriander und Orangenschale mit. Das ergibt ein trübes Glas, einen weichen würzigen Duft und wenig Bittere, mit kräftiger Kohlensäure.

Bestellen im OnlineshopVedett Extra White

Die Kombination

Warum das zusammenpasst

Muscheln sind salzig, und die Flüssigkeit im Topf ist es ebenfalls. Witbier hat eine geringe Bittere und nur eine milde Säure, sodass es sich nicht über diese Salzigkeit legt. Die Kohlensäure macht den Mund zwischen zwei Bissen frei, und die Orangenschale im Bier harmoniert mit der Zitrone, die Sie dazu reichen.

Am Tisch

Das Gericht

  • Vorher 4 Personen
  • Fertig in 30 Minuten
  • Art Hauptgericht

Was Sie brauchen

  • 2 kg Miesmuscheln
  • 2 Stangen Lauch, in Ringen
  • 2 Zwiebeln, in halben Ringen
  • 2 Stangen Staudensellerie, in Bogen geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 30 g Butter
  • 200 ml Weißbier
  • 3 Zweige Petersilie
  • 2 Lorbeerblätter
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Zitrone, in Spalten geschnitten
  • Brot oder Pommes frites als Beilage

So gelingt es

  1. Spülen Sie die Muscheln unter kaltem fließendem Wasser ab. Werfen Sie die geöffneten Exemplare weg, die sich beim Antippen nicht schließen.
  2. Die Butter in einem großen Topf mit Deckel schmelzen. Zwiebel, Lauch, Stangensellerie und Knoblauch 5 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten, ohne dass sie Farbe annehmen.
  3. Gießen Sie das Weißbier dazu, geben Sie das Lorbeerblatt und die Petersilie hinzu und bringen Sie alles zum Kochen.
  4. Geben Sie die Muscheln dazu, setzen Sie den Deckel auf und dämpfen Sie sie 6 bis 8 Minuten bei starker Hitze. Schütteln Sie den Topf nach der Hälfte der Zeit einmal kräftig.
  5. Prüfen Sie, ob alle Muscheln offen sind. Die Schalen, die geschlossen geblieben sind, werfen Sie weg.
  6. Mahlen Sie Pfeffer darüber und stellen Sie die Pfanne auf den Tisch. Reichen Sie Zitronenspalten, Brot oder Pommes dazu.

Im Glas

Ausschenken

Schenken Sie bei 5 bis 7 Grad in ein breites, bauchiges Glas ein. Lassen Sie einen Rest in der Flasche, schwenken Sie die Flasche, damit sich die Hefe löst, und gießen Sie sie in einem Zug dazu; das macht das Bier trüb. Zwei Finger Schaum genügen.

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