Recommandations · Bière et mets
Moules à la Vedett Extra White
Moules à la casserole avec poireau, oignon et un trait de witbier. La bière va dans la casserole et dans le verre, les deux fois pour la même raison.
Du rayon
La bouteille
La Vedett Extra White est une witbier belge de 4,7 pour cent en volume. La witbier est brassée avec du blé et reçoit en brasserie de la coriandre et de l'écorce d'orange. Cela donne un verre trouble, un parfum doux et épicé et peu d'amertume, avec une carbonatation franche.
L'association
Pourquoi cet accord fonctionne
Les moules sont salées, et le jus dans la casserole l'est aussi. La witbier a une faible amertume et une acidité modérée, de sorte qu'elle ne vient rien recouvrir de cette salinité. Le gaz carbonique nettoie la bouche entre deux bouchées, et le zeste d'orange de la bière rejoint le citron que vous servez avec.
À table
Le plat
- Avant 4 personnes
- Prêt en 30 minutes
- Type plat principal
Ce qu'il vous faut
- 2 kg de moules
- 2 poireaux, en rondelles
- 2 oignons, en demi-rondelles
- 2 branches de céleri, coupées en demi-lunes
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 30 g de beurre
- 200 ml de bière blanche
- 3 brins de persil
- 2 feuilles de laurier
- poivre noir du moulin
- 1 citron, coupé en quartiers
- du pain ou des frites, pour accompagner
Comment le préparer
- Rincez les moules sous l'eau froide courante. Jetez celles qui sont ouvertes et ne se referment pas quand vous les tapotez.
- Faites fondre le beurre dans une grande casserole avec couvercle. Faites suer l’oignon, le poireau, le céleri et l’ail 5 minutes à feu moyen, sans les laisser colorer.
- Versez la bière blanche, ajoutez le laurier et le persil et portez à ébullition.
- Ajoutez les moules, couvrez et laissez-les cuire à la vapeur 6 à 8 minutes à feu vif. Secouez bien la casserole une fois à mi-cuisson.
- Vérifiez que toutes les moules sont ouvertes. Jetez les coquilles restées fermées.
- Moulez du poivre dessus et posez la poêle sur la table. Servez avec des quartiers de citron, du pain ou des frites.
Dans le verre
Service
Servez à 5 à 7 degrés dans un verre large et bombé. Laissez un fond dans la bouteille, faites tourner la bouteille pour détacher la levure et versez-la d'un seul coup ; c'est ce qui trouble la bière. Deux doigts de mousse suffisent.
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