Recomendaciones · Cerveza y maridaje
Mejillones con Vedett Extra White
Mejillones de la cazuela con puerro, cebolla y un chorrito de witbier. La cerveza va en la cazuela y en la copa, las dos veces por la misma razón.
De la estantería
La botella
Vedett Extra White es una witbier belga de 4,7 por ciento de volumen. La witbier se elabora con trigo y recibe cilantro y cáscara de naranja en la sala de cocción. Eso da un vaso turbio, un aroma suave y especiado y poco amargor, con gas firme.
La combinación
Por qué combinan
Los mejillones son salados, y el caldo de la cazuela también. La witbier tiene un amargor bajo y solo una acidez suave, de modo que no tapa esa salinidad. El gas limpia la boca entre bocado y bocado, y la piel de naranja de la cerveza coincide con el limón que usted sirve al lado.
En la mesa
El plato
- Antes 4 personas
- Listo en 30 minutos
- Tipo plato principal
Lo que necesita
- 2 kg de mejillones
- 2 puerros, en aros
- 2 cebollas, en medios aros
- 2 tallos de apio, cortados en medias lunas
- 2 dientes de ajo, machacados
- 30 g de mantequilla
- 200 ml de cerveza de trigo
- 3 ramitas de perejil
- 2 hojas de laurel
- pimienta negra del molinillo
- 1 limón, cortado en gajos
- pan o patatas fritas, para acompañar
Cómo prepararlo
- Enjuague los mejillones bajo agua fría corriente. Deseche los que estén abiertos y no se cierren al golpearlos.
- Derrita la mantequilla en una olla grande con tapa. Rehogue la cebolla, el puerro, el apio y el ajo 5 minutos a fuego medio, sin dejar que cojan color.
- Vierta la cerveza de trigo, añada el laurel y el perejil y llévelo a ebullición.
- Añada los mejillones, tape y déjelos cocer al vapor de 6 a 8 minutos a fuego fuerte. Sacuda bien la olla una vez a mitad de cocción.
- Compruebe que todos los mejillones estén abiertos. Deseche las conchas que hayan quedado cerradas.
- Muela pimienta por encima y ponga la sartén en la mesa. Sirva con gajos de limón, pan o patatas fritas.
En la copa
Servir
Sirva a 5-7 grados en un vaso ancho y abombado. Deje un poco en el fondo de la botella, gire la botella para que se desprenda la levadura y viértala de una sola vez; eso es lo que enturbia la cerveza. Dos dedos de espuma bastan.
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