Getränkeberatung · Bier und Speisen

Hähnchensatay mit Affligem Belgisch Wit

Hähnchenschenkel am Spieß, in Ketjap und Knoblauch mariniert, aus der Grillpfanne, mit einer Erdnusssauce aus Kokosmilch. Dazu ein frisches Witbier.

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Flasche Affligem Belgisch Wit, Bier

Aus dem Regal

Die Flasche

Affligem Belgisch Wit kommt von Affligem aus Belgien und ist ein Witbier mit 4,8% Vol. Die Flasche enthält 30 Zentiliter. Das Bier ist hell und trüb, mit Weizen im Körper, wenig Hopfenbittere und einem frischen, leicht säuerlichen Abgang.

Affligem Belgisch Wit

Die Kombination

Warum das zusammenpasst

Erdnusssauce ist fettig, und die Ketjap bringt viel Süße mit. Gegen diese beiden hilft kein schweres Bier: Es häuft Süß auf Süß. Ein Witbier bleibt leicht, spült mit seiner Kohlensäure das Öl der Erdnuss weg und setzt eine frische, leicht säuerliche Note dagegen, sodass die Sambal scharf bleibt und nicht klebrig wird.

Am Tisch

Das Gericht

  • Vorher 4 Personen
  • Fertig in 45 Minuten, plus 2 Stunden Marinieren
  • Art Hauptgericht

Was Sie brauchen

  • 800 Gramm Hähnchenschenkelfilet, in 3 Zentimeter große Würfel geschnitten
  • 4 Esslöffel Ketjap Manis
  • 1 Esslöffel Sojasauce
  • 3 Knoblauchzehen, gerieben
  • 1 Esslöffel geriebener frischer Ingwer
  • 1 Teelöffel Sambal
  • 200 g Erdnussbutter
  • 300 Milliliter Kokosmilch
  • 1 Limette
  • 16 Satéspieße
  • Salz

So gelingt es

  1. Verrühren Sie die Ketjap, die Sojasauce, zwei Drittel des Knoblauchs und den Ingwer in einer Schüssel.
  2. Die Hähnchenwürfel unterheben, abdecken und 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
  3. Weichen Sie die Saté-Spieße eine halbe Stunde in kaltem Wasser ein, damit sie nicht verbrennen.
  4. Erhitzen Sie die Erdnussbutter mit der Kokosmilch in einem Stielkasserolle bei niedriger Hitze und rühren Sie, bis eine glatte Sauce entsteht.
  5. Sambal und den restlichen Knoblauch einrühren, die Sauce 5 Minuten köcheln lassen und mit Limettensaft und Salz abschmecken.
  6. Das Hähnchen auf die Spieße stecken, vier Stücke pro Spieß.
  7. Erhitzen Sie eine Grillpfanne, bis sie raucht, und grillen Sie das Saté 4 Minuten pro Seite, bis die Ränder schwarz angebräunt sind und das Fleisch gar ist.
  8. Legen Sie die Spieße auf eine Platte und reichen Sie die Erdnusssauce in einer Schale daneben, nicht darüber; so bleibt die gegrillte Kruste trocken.

Im Glas

Ausschenken

Bei 5 bis 7 Grad in einem breiten Glas mit zwei Fingern Schaumkrone servieren. Zu scharfem Essen hilft ein kaltes, leichtes Bier mehr als ein schweres: Alkohol verstärkt den Reiz von Sambal sogar.

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