Consigli sulle bevande · Birra e abbinamenti

Satay di pollo con Affligem Belgisch Wit

Coscia di pollo su stecchi, marinata in ketjap e aglio, dalla piastra grill, con una salsa di arachidi al latte di cocco. Accanto, una fresca witbier.

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Bottiglia di Affligem Belgisch Wit, birra

Dallo scaffale

La bottiglia

Affligem Belgisch Wit proviene da Affligem, in Belgio, ed è una witbier da 4,8% vol. La bottiglia contiene 30 centilitri. La birra è chiara e torbida, con frumento nel corpo, poco amaro di luppolo e un finale fresco, leggermente acidulo.

Affligem Belgisch Wit

L'abbinamento

Perché stanno bene insieme

La salsa di arachidi è grassa e il ketjap porta molta dolcezza. Contro questi due non aiuta una birra pesante: accumula dolce su dolce. Una witbier resta leggera, con la sua effervescenza elimina l'olio dell'arachide e le oppone una nota fresca, leggermente acida, così il sambal resta piccante e non diventa appiccicoso.

A tavola

Il piatto

  • Prima 4 persone
  • Pronto in 45 minuti, più 2 ore di marinatura
  • Tipo piatto principale

Cosa serve

  • 800 grammi di sovracoscia di pollo disossata, a cubetti da 3 centimetri
  • 4 cucchiai di ketjap manis
  • 1 cucchiaio di salsa di soia
  • 3 spicchi d'aglio, grattugiati
  • 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
  • 1 cucchiaino di sambal
  • 200 g di burro di arachidi
  • 300 millilitri di latte di cocco
  • 1 lime
  • 16 stecchini per satay
  • sale

Come prepararlo

  1. Mescoli il ketjap, la salsa di soia, due terzi dell'aglio e lo zenzero in una ciotola.
  2. Aggiunga i cubetti di pollo, copra e lasci riposare 2 ore in frigorifero.
  3. Metta in ammollo gli spiedini per satay per mezz'ora in acqua fredda, così non bruciano.
  4. Scaldi il burro di arachidi con il latte di cocco in un pentolino a fuoco basso e mescoli fino a ottenere una salsa liscia.
  5. Incorpori il sambal e il resto dell'aglio, lasci sobbollire il sugo per 5 minuti e lo insaporisca con succo di lime e sale.
  6. Infilzi il pollo negli spiedini, quattro pezzetti per stecco.
  7. Scaldi una padella grill fino a quando fuma e grigli il satay per 4 minuti per lato, finché i bordi sono anneriti e la carne è cotta.
  8. Disponga gli spiedini su un piatto e serva la salsa di arachidi in una ciotola a parte, non sopra; così la crosticina grigliata resta asciutta.

Nel bicchiere

Servizio

Servire a 5-7 gradi in un bicchiere largo con due dita di schiuma. Con cibi piccanti una birra fredda e leggera aiuta più di una pesante: l'alcol rende anzi più forte la sensazione del sambal.

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