Getränkeberatung · Wein und Speisen

Eintopf aus Chorizo und Kichererbsen mit Principe de Viana Garnacha

Ein Eintopf aus Chorizo, Kichererbsen, Paprika und Spinat, der in drei viertel Stunden fertig ist. Garnacha ist die Rebsorte, die in Nordspanien neben solchen Gerichten auf dem Tisch steht.

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Flasche Principe de Viana Garnacha, Wein

Aus dem Regal

Die Flasche

Principe de Viana Garnacha stammt aus Spanien und ist aus Garnacha gemacht. Der Wein hat 14 Volumenprozent und die Flasche fasst 75 Zentiliter. Die Farbe ist rubinrot, im Duft rote Frucht, schwarze Kirsche, schwarzer Pfeffer und Vanille. Die Struktur ist fein mit weichem Tannin.

Principe de Viana Garnacha

Die Kombination

Warum das zusammenpasst

Chorizo bringt drei Dinge mit: Fett, Salz und geräucherten Paprika. Das Fett braucht Tannin, und Garnacha liefert es, ohne streng zu werden. Weiches Tannin genügt hier, denn die Kichererbsen und der Spinat machen das Gericht nicht schwerer, als es ohnehin schon ist. Die pfeffrige Note der Rebsorte läuft parallel zum Pimentón in der Wurst, und die rote Frucht legt eine süßere Schicht unter das Salz. Salz ist übrigens der Grund, warum dieser Wein hier runder schmeckt als aus dem Glas allein: Salz dämpft die Wahrnehmung von Bitterkeit.

Am Tisch

Das Gericht

  • Vorher 4 Personen
  • Fertig in 45 Minuten
  • Art Hauptgericht

Was Sie brauchen

  • 300 Gramm Chorizo
  • 800 Gramm Kichererbsen aus der Dose
  • 2 rote Paprikaschoten
  • 2 Zwiebeln
  • 4 Knoblauchzehen
  • 400 Gramm Tomatenwürfel aus der Dose
  • 300 Milliliter Hühnerbrühe
  • 200 Gramm frischer Spinat
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Esslöffel Rotweinessig
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

So gelingt es

  1. Schneiden Sie die Chorizo in halbe Zentimeter dicke Scheiben, die Paprika in Streifen und die Zwiebeln in halbe Ringe. Schneiden Sie den Knoblauch in Scheiben.
  2. Braten Sie den Chorizo in einer breiten Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze aus, bis die Scheiben Farbe annehmen und sich eine Schicht rotes Fett in der Pfanne sammelt. Heben Sie sie heraus.
  3. Geben Sie das Olivenöl zum zurückgebliebenen Fett und dünsten Sie darin die Zwiebel und die Paprika in zehn Minuten weich. Geben Sie den Knoblauch dazu und braten Sie noch eine Minute mit.
  4. Das geräucherte Paprikapulver einrühren und eine halbe Minute mitbraten lassen. Das bei vom Herd genommener Pfanne tun, denn Paprikapulver verbrennt schnell und wird dann bitter.
  5. Geben Sie die Tomatenwürfel, die Brühe und das Lorbeerblatt hinzu und bringen Sie alles zum Kochen.
  6. Die Kichererbsen abspülen, abtropfen lassen und zusammen mit der Chorizo hinzufügen. Das Ganze zwanzig Minuten sanft köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.
  7. Den Spinat in zwei Portionen unterrühren und in zwei Minuten zusammenfallen lassen.
  8. Das Lorbeerblatt herausfischen, den Rotweinessig unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Brot dazu reichen.

Im Glas

Ausschenken

Schenken Sie den Wein bei 16 Grad in ein großzügiges Rotweinglas ein. Eine halbe Stunde vorher zu öffnen genügt. Ab 18 Grad beginnt der Alkohol mit 14 Volumenprozent zu dominieren, und die rote Frucht geht verloren.

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