Getränkeberatung · Bier und Speisen

Waffeln mit Kirschkompott und Lindemans Kriek

Warme Waffeln frisch aus dem Eisen mit einem Kirschkompott und einem Klecks Schlagsahne. Dazu ein Kriek, in dem dieselbe Frucht steckt.

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Flasche Lindemans Kriek, Bier

Aus dem Regal

Die Flasche

Lindemans Kriek stammt von Lindemans aus Belgien und hat 3,5 Volumenprozent. Die Flasche enthält 25 Zentiliter. Ein Kriek wird hergestellt, indem man Sauerkirschen zu Lambic gibt; diese spontan vergorene Basis bringt Säure mit, sodass das Bier trotz der Frucht frisch bleibt.

Lindemans Kriek

Die Kombination

Warum das zusammenpasst

Zu einem süßen Dessert ist ein süßes Glas selten eine gute Idee: Die Süße summiert sich und der Geschmack wird flach. Ein Kriek stellt die Säure des Lambiks dem Zucker im Kompott und der Sahne gegenüber, wodurch die Kirsche auf dem Teller schärfer hervortritt. Die Kohlensäure räumt inzwischen die Schlagsahne und die Butter aus der Waffel ab.

Am Tisch

Das Gericht

  • Vorher 4 Personen
  • Fertig in 40 Minuten
  • Art Dessert

Was Sie brauchen

  • 250 Gramm Mehl
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 2 Esslöffel Kristallzucker
  • 350 Milliliter Milch
  • 2 Eier
  • 100 Gramm Butter, geschmolzen
  • 500 Gramm entsteinte Kirschen
  • 4 Esslöffel Kristallzucker, für das Kompott
  • 1 Teelöffel Speisestärke
  • 250 Milliliter Schlagsahne
  • 1 Zitrone
  • 1 Prise Salz

So gelingt es

  1. Die Kirschen mit dem Zucker für das Kompott und einem Löffel Wasser in einen Stieltopf geben und zum Kochen bringen.
  2. Lassen Sie sie 8 Minuten köcheln, rühren Sie die Speisestärke mit einem Löffel kaltem Wasser glatt und binden Sie das Kompott damit. Drücken Sie Zitronensaft hinein und lassen Sie den Topf abkühlen.
  3. Mischen Sie das Mehl, das Backpulver, den Zucker und das Salz in einer Schüssel.
  4. Schlagen Sie die Eier mit der Milch auf und gießen Sie die Mischung zum Mehl. Rühren Sie alles zu einem glatten Teig.
  5. Die geschmolzene Butter unterrühren und den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
  6. Das Waffeleisen vorheizen und leicht einfetten. Die Waffeln nacheinander 3 bis 4 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
  7. Schlagen Sie die Sahne cremig-weich auf; hören Sie auf, sobald der Schneebesen eine Spur hinterlässt.
  8. Die Waffeln auf warme Teller legen, das Kompott darüberlöffeln und die Schlagsahne danebensetzen.

Im Glas

Ausschenken

Bei 5 bis 7 Grad in einem Tulpenglas oder einer Flöte servieren. Langsam einschenken, denn die Kohlensäure steigt bei einem Kriek schnell auf; ein kleiner Schaumkranz genügt.

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