Consigli sulle bevande · Birra e abbinamenti

Waffle con composta di ciliegie e Lindemans Kriek

Cialde calde appena uscite dal ferro con una composta di ciliegie e un ciuffo di panna montata. Accanto, una kriek, che contiene lo stesso frutto.

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Bottiglia di Lindemans Kriek, birra

Dallo scaffale

La bottiglia

La Lindemans Kriek viene da Lindemans in Belgio e ha 3,5 per cento di alcol in volume. La bottiglia contiene 25 centilitri. Una kriek si ottiene aggiungendo amarene al lambic; quella base a fermentazione spontanea porta acidità, così la birra resta fresca nonostante la frutta.

Lindemans Kriek

L'abbinamento

Perché stanno bene insieme

Con un dolce dolce, un bicchiere dolce è raramente una buona idea: la dolcezza si accumula e il gusto diventa piatto. Una kriek contrappone l'acidità della lambic allo zucchero della composta e della panna, così la ciliegia nel piatto emerge con più nitidezza. Intanto l'anidride carbonica pulisce la panna montata e il burro della cialda.

A tavola

Il piatto

  • Prima 4 persone
  • Pronto in 40 minuti
  • Tipo dessert

Cosa serve

  • 250 grammi di farina
  • 2 cucchiaini di lievito in polvere
  • 2 cucchiai di zucchero semolato
  • 350 millilitri di latte
  • 2 uova
  • 100 grammi di burro, fuso
  • 500 grammi di ciliegie snocciolate
  • 4 cucchiai di zucchero cristallino, per la composta
  • 1 cucchiaino di maizena
  • 250 millilitri di panna da montare
  • 1 limone
  • 1 pizzico di sale

Come prepararlo

  1. Metta le ciliegie con lo zucchero per la composta e un cucchiaio d’acqua in un pentolino e porti a ebollizione.
  2. Le lasci sobbollire per 8 minuti, sciolga la maizena con un cucchiaio di acqua fredda e leghi con essa la composta. Aggiunga del succo di limone e lasci raffreddare la pentola.
  3. Mescoli la farina, il lievito in polvere, lo zucchero e il sale in una ciotola.
  4. Sbatta le uova con il latte e versi il composto sulla farina. Mescoli fino a ottenere una pastella liscia.
  5. Incorporare il burro fuso e lasciare riposare l'impasto per 10 minuti.
  6. Scaldi la piastra per waffle e la unga leggermente. Cuocia i waffle uno alla volta per 3-4 minuti, fino a doratura.
  7. Monti la panna a neve morbida; si fermi non appena la frusta lascia una traccia.
  8. Disponga le cialde su piatti caldi, versi sopra la composta e metta accanto la panna montata.

Nel bicchiere

Servizio

Serva a 5-7 gradi in un bicchiere a tulipano o in un flûte. Versi lentamente, perché l’anidride carbonica in una kriek sale in fretta; basta un piccolo collo di schiuma.

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