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Zubereitung

1. Die Schale einer Limette abreiben, die Limette auspressen und das Fleisch darin mit Öl, Salz und Pfeffer 20 Minuten marinieren.
2. Die rote Zwiebel fein hacken, die Avocado in Scheiben schneiden und die Korianderblätter abzupfen.
3. Rindersteak 2 bis 3 Minuten pro Seite grillen, Hähnchenoberschenkel 5 bis 6 Minuten pro Seite, bis er ganz durchgegart ist.
4. Das Fleisch 5 Minuten ruhen lassen und in Streifen schneiden.
5. Die Tortillas kurz in einer trockenen Pfanne erwärmen.
6. Die Tortillas mit Fleisch, Avocado, Zwiebel, Salsa und Koriander füllen und mit Spalten der zweiten Limette servieren.

Zubereitung

1. Die Chorizo in einen halben Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
2. Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
3. Die Chorizo 3 bis 4 Minuten braten, bis die Ränder knusprig sind und das Fett sich rot färbt.
4. In ein warmes Schälchen geben, etwas Bratfett darübergießen und mit Spießchen servieren.

Zubereitung

1. Spülen Sie den Klebreis, bis das Wasser klar ist, und lassen Sie ihn mindestens 1 Stunde in kaltem Wasser quellen.
2. Dämpfen Sie den abgetropften Reis 20 bis 25 Minuten gar.
3. Erwärmen Sie die Kokosmilch mit dem Zucker und einer Prise Salz, bis sich der Zucker gelöst hat, ohne sie kochen zu lassen.
4. Rühren Sie zwei Drittel der Kokosmilch unter den warmen Reis und lassen Sie ihn 15 Minuten zugedeckt ziehen.
5. Rösten Sie den Sesam in einer trockenen Pfanne goldbraun.
6. Schälen Sie die Mangos, schneiden Sie sie in Scheiben und servieren Sie sie mit dem Reis, der restlichen Kokosmilch und dem Sesam.