Topanito Mezcal Artesanal Blanco kaufen bei ’t Bockje Bathmen

Zubereitung

1. Den sehr frischen Fisch in Würfel von etwa 1,5 cm schneiden und kalt halten.
2. Die Limetten auspressen, die rote Zwiebel in dünne Halbringe schneiden und die rote Chili fein hacken.
3. Den Fisch mit Limettensaft, Zwiebel, Chili und Meersalz mischen und 10 bis 15 Minuten kühl stellen, bis der Fisch weiß wird.
4. Die Avocado würfeln und den Koriander grob hacken.
5. Avocado und Koriander vorsichtig unterheben und sofort kalt servieren.

Zubereitung

1. Die Chorizo in einen halben Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
2. Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
3. Die Chorizo 3 bis 4 Minuten braten, bis die Ränder knusprig sind und das Fett sich rot färbt.
4. In ein warmes Schälchen geben, etwas Bratfett darübergießen und mit Spießchen servieren.

Zubereitung

1. Stellen Sie die Schalen 15 Minuten ins Gefrierfach.
2. Schälen Sie die Orangen mit einem Messer so, dass auch das Weiße entfernt wird, und schneiden Sie die Filets zwischen den Häutchen heraus.
3. Geben Sie Sorbetkugeln in die kalten Schalen, legen Sie die Filets daneben und garnieren Sie mit Minze.