Aus dem Regal
Alles, was wir von Thy haben
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Buche statt Torf
In Schottland ist Torf der Brennstoff, mit dem Malz getrocknet und geräuchert wird. Dänemark hat keinen. Thy räuchert daher die letzten Tage des Mälzprozesses mit Buchenholz, ein Verweis auf die dänische Räuchertradition. Das ergibt eine weiche, süßliche, fast schinkenartige Rauchigkeit, die wenig mit Islay zu tun hat.
Der Rest ist Landwirtschaft. Der Betrieb hat etwa fünfhundert Hektar Bioland mit Fruchtfolge und eigenem Milchvieh, das den Dünger liefert. Gerste, Roggen und Dinkel stammen vom eigenen Land; auf dem Hof wird gemälzt, gebrannt und gereift.
Die Flaschen, die wir führen
Die buchengeräucherte, die normale und eine Variante aus Dinkel und Roggen.
Achte Generation auf Gyrup
- Das Unternehmen in Kürze
- 1773Das Gut kommt in den Besitz der Familie.
- Die NeunzigerjahreUmstellung auf Bio.
- 2010Das erste Whiskyfass gefüllt.
- 2019Die eigene Destillerie eingeweiht.
Das Gut Gyrup bei Snedsted, am Rand des Nationalparks Thy, ist seit 1773 in derselben Familie; inzwischen arbeitet dort die achte Generation. Der Vater stellte den Betrieb Mitte der neunziger Jahre auf Bio um und füllte 2010 das erste Whiskyfass, mit Gerste aus eigener Ernte.
Damals gab es noch keine eigene Destillerie. Die kam erst im Juni 2019, mit einer Pot Still von tausend Litern. Seitdem geschieht alles auf dem Hof, vom Korn bis zur Flasche.
Besonders ist die Getreidewahl. Neben modernen Gerstensorten werden historische Sorten angebaut, die aus der nordischen Genbank zurückgeholt wurden und mehr als ein Jahrhundert nicht mehr auf dem Feld gestanden hatten.
Kein Torf in Jütland, also eben Buche.
Wozu diese Flaschen passen
Für alle, die Rauch suchen, der nicht nach Islay klingt: Buchenrauch ist weicher und süßer und erinnert eher an geräuchertem Fisch und Speck.
Die Ausführung mit Dinkel und Roggen ist ein ganz eigenes Erlebnis; dieses Getreide schmeckt man sofort.
Rufen Sie 0570 541 278 an oder kommen Sie am Brink 2 in Bathmen vorbei.
Häufig gestellte Fragen zu Thy
Wie viele Thy hat ’t Bockje vorrätig?
Drei Flaschen.
Woher kommt Thy?
Vom Gut Gyrup bei Snedsted in Thy, Nordwestjütland, am Rand des Nationalparks. Das Gut ist seit 1773 im Besitz derselben Familie.
Was bedeutet BØG?
Buche. Anstelle von Torf räuchert dieses Haus sein Malz mit Buchenholz, weil Dänemark keinen Torf hat.
Ist das eigenes Destillat?
Ja. Seit Juni 2019 steht auf dem Hof eine eigene Destillerie. Davor wurde mit gemieteter Kapazität gearbeitet.
Ist er biologisch?
Ja. Der gesamte Betrieb ist biologisch zertifiziert, mit Fruchtfolge und eigenem Vieh, das den Dung liefert.
Kann ich diese Flaschen in Bathmen abholen?
Ja. Online bestellen oder an der Brink 2 abholen geht immer, oder kommen Sie einfach vorbei.
Bestellen, abholen oder vorbeikommen
- Auf Lager in unserem Laden am Brink 2 in Bathmen
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- Persönliche Beratung unter 0570 541 278 oder info@bockje.nl
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Wij verkopen geen alcohol aan personen onder de 18 jaar. NIX18.
Alle 3 Flaschen im Überblick
Bei jeder Flasche stehen die Angaben vom Etikett.
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Brink 2, Bathmen
Der gesamte Bestand steht im Geschäft, nicht in einem Lager irgendwo anders. Kommen Sie mit einem Namen herein, den Sie nirgends finden konnten, steht er hier oft einfach im Regal. Anrufen geht auch: 0570 541 278.
Wij verkopen geen alcohol aan personen onder de 18 jaar. NIX18
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