Whisky · Dinamarca · marca
Thy. Tres whiskies.
De la estantería
Todo lo que tenemos de Thy
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Haya en lugar de turba
En Escocia, la turba es el combustible con el que se seca y se ahuma la malta. Dinamarca no la tiene. Por eso Thy ahuma los últimos días del proceso de malteado con madera de haya, una referencia a la tradición danesa del ahumado. Eso da un ahumado suave, dulzón y casi jamonero que tiene poco que ver con Islay.
El resto es agricultura. La empresa tiene unas quinientas hectáreas de tierra ecológica con rotación de cultivos y su propio ganado lechero, que aporta el estiércol. La cebada, el centeno y la espelta proceden de sus propias tierras; en la granja se malta, se destila y se madura.
Las botellas que tenemos
El ahumado con haya, el normal y una versión de espelta y centeno.
Octava generación en Gyrup
- La empresa en pocas palabras
- 1773La finca pasa a la familia.
- Los años noventaConversión a ecológico.
- 2010La primera barrica de whisky llenada.
- 2019Inaugurada la destilería propia.
La finca Gyrup, cerca de Snedsted, en el límite del parque nacional de Thy, pertenece a la misma familia desde 1773; hoy trabaja allí la octava generación. El padre convirtió la explotación a la agricultura ecológica a mediados de los años noventa y en 2010 llenó la primera barrica de whisky, con cebada de cosecha propia.
Entonces aún no había destilería propia. Llegó en junio de 2019, con un alambique pot still de mil litros. Desde entonces todo se hace en la granja, del grano a la botella.
Lo especial es la elección del cereal. Además de las variedades modernas de cebada, se cultivan variedades históricas recuperadas del banco de genes nórdico, que llevaban más de un siglo sin estar en el campo.
No hay turba en Jutlandia, así que será haya.
Con qué combinan estas botellas
Para quien busque un humo que no suene a Islay: el humo de haya es más suave y dulce, y recuerda más al pescado ahumado y al tocino.
La versión de espelta y centeno es una experiencia aparte; ese cereal se nota enseguida.
Llame al 0570 541 278 o pase por Brink 2, en Bathmen.
Preguntas frecuentes sobre Thy
¿Cuántos Thy tiene ’t Bockje en stock?
Tres botellas.
¿De dónde viene Thy?
De la finca Gyrup, cerca de Snedsted, en Thy, noroeste de Jutlandia, en el límite del parque nacional. La finca pertenece a la misma familia desde 1773.
¿Qué significa BØG?
Haya. En lugar de turba, esta casa ahúma su malta con madera de haya, porque Dinamarca no tiene turba.
¿Es un destilado propio?
Sí. Desde junio de 2019 hay una destilería propia en la finca. Antes se trabajaba con capacidad alquilada.
¿Es ecológico?
Sí. Toda la explotación cuenta con certificación ecológica, con rotación de cultivos y ganado propio que aporta el estiércol.
¿Puedo recoger estas botellas en Bathmen?
Sí. Siempre se puede pedir en línea o recoger en Brink 2, o simplemente pasar por la tienda.
Pedir, recoger o pasar por la tienda
- En existencia en nuestra tienda de Brink 2 en Bathmen
- Se puede pedir online y recibir a domicilio, también en el extranjero
- Pedir en línea o recoger en Bathmen
- Asesoramiento personal en el 0570 541 278 o en info@bockje.nl
- Horario: de martes a viernes 09.00–18.00, sábado 09.00–17.00. Lunes y domingo cerrado
Wij verkopen geen alcohol aan personen onder de 18 jaar. NIX18.
Las 3 botellas de un vistazo
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Todo el stock está en la tienda, no en un almacén en otro sitio. Si entra con un nombre que no encontraba en ninguna parte, a menudo está aquí mismo en el estante. También puede llamar: 0570 541 278.
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