Whisky · Danimarca · marchio
Thy. Tre whisky.
Dallo scaffale
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Faggio al posto della torba
In Scozia la torba è il combustibile con cui si asciuga e si affumica il malto. La Danimarca non ne ha. Thy affuma quindi gli ultimi giorni del processo di maltazione con legno di faggio, un richiamo alla tradizione danese dell'affumicatura. Ne risulta un fumo morbido, dolciastro, quasi di prosciutto, che ha poco a che vedere con Islay.
Il resto è agricoltura. L'azienda ha circa cinquecento ettari di terreno biologico con rotazione delle colture e un proprio allevamento di bovini da latte che fornisce il letame. Orzo, segale e farro provengono dai suoi campi; in azienda si maltano, si distillano e si fanno maturare i cereali.
Le bottiglie che abbiamo
L'affumicato al faggio, quello normale e una versione di farro e segale.
Ottava generazione a Gyrup
- L'azienda in breve
- 1773La tenuta entra in famiglia.
- Gli anni NovantaConversione al biologico.
- 2010La prima botte di whisky riempita.
- 2019Inaugurata la distilleria di proprietà.
La tenuta di Gyrup, vicino a Snedsted, ai margini del parco nazionale di Thy, appartiene alla stessa famiglia dal 1773; oggi vi lavora l'ottava generazione. Il padre convertì l'azienda al biologico a metà degli anni Novanta e nel 2010 riempì la prima botte di whisky, con orzo del proprio raccolto.
A quel tempo non esisteva ancora una distilleria propria. Arrivò solo nel giugno 2019, con un pot still da mille litri. Da allora tutto avviene in fattoria, dal chicco alla bottiglia.
Particolare è la scelta del cereale. Accanto alle varietà moderne di orzo si coltivano varietà storiche recuperate dalla banca genetica nordica, che non erano più state in campo da oltre un secolo.
Niente torba in Jutland, quindi si ripiega sul faggio.
Con cosa si abbinano queste bottiglie
Per chi cerca un fumo che non sappia di Islay: il fumo di faggio è più morbido e dolce, e fa pensare piuttosto a pesce affumicato e pancetta.
La versione con farro e segale è un'esperienza a sé; quel cereale si riconosce subito.
Chiami lo 0570 541 278 o passi in Brink 2 a Bathmen.
Domande frequenti su Thy
Quanti Thy ha ’t Bockje disponibili?
Tre bottiglie.
Da dove viene Thy?
Dalla tenuta Gyrup vicino a Snedsted, nel Thy, nello Jutland nordoccidentale, ai margini del parco nazionale. La tenuta è nella stessa famiglia dal 1773.
Cosa significa BØG?
Faggio. Al posto della torba, questa casa affumica il proprio malto con legno di faggio, perché la Danimarca non ha torba.
È un distillato proprio?
Sì. Da giugno 2019 c’è una distilleria propria nella tenuta. Prima si lavorava con capacità in affitto.
È biologico?
Sì. L'intera azienda è certificata biologica, con rotazione delle colture e bestiame proprio che fornisce il letame.
Posso ritirare queste bottiglie a Bathmen?
Sì. È sempre possibile ordinare online o ritirare in Brink 2, oppure semplicemente passare in negozio.
Ordinare, ritirare o passare in negozio
- Disponibile nel nostro negozio in Brink 2 a Bathmen
- Ordinabile online con consegna a domicilio, anche all'estero
- Ordini online o ritiri a Bathmen
- Consulenza personale allo 0570 541 278 o a info@bockje.nl
- Orari: da martedì a venerdì 09.00–18.00, sabato 09.00–17.00. Lunedì e domenica chiuso
Wij verkopen geen alcohol aan personen onder de 18 jaar. NIX18.
Tutte le 3 bottiglie in sintesi
Per ogni bottiglia sono riportati i dati dell'etichetta.
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Brink 2, Bathmen
Tutta la merce è in negozio, non in un magazzino da qualche altra parte. Se entra con un nome che non trovava da nessuna parte, spesso è semplicemente qui sullo scaffale. Può anche chiamare: 0570 541 278.
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