Whisky · Danemark · marque
Thy. Trois whiskies.
Du rayon
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Du hêtre à la place de la tourbe
En Écosse, la tourbe est le combustible qui sert à sécher et à fumer le malt. Le Danemark n'en a pas. Thy fume donc les derniers jours du processus de maltage au bois de hêtre, clin d'œil à la tradition danoise du fumage. Cela donne un fumé doux, sucré, presque jambonné, qui a peu à voir avec Islay.
Le reste, c'est de l'agriculture. L'exploitation compte environ cinq cents hectares de terres biologiques en rotation des cultures, avec son propre bétail laitier qui fournit le fumier. L'orge, le seigle et l'épeautre viennent de ses propres terres ; le maltage, la distillation et le vieillissement se font sur la ferme.
Les bouteilles que nous avons en rayon
Le fumé au hêtre, le classique et une version à base d'épeautre et de seigle.
Huitième génération à Gyrup
- L'entreprise en bref
- 1773Le domaine entre dans la famille.
- Les années 1990Conversion au bio.
- 2010Le premier fût de whisky rempli.
- 2019Sa propre distillerie inaugurée.
Le domaine de Gyrup, près de Snedsted, en bordure du parc national de Thy, appartient à la même famille depuis 1773 ; la huitième génération y travaille aujourd'hui. Le père a converti l'exploitation à l'agriculture biologique au milieu des années quatre-vingt-dix et a rempli en 2010 le premier fût de whisky, avec de l'orge de sa propre récolte.
À l'époque, il n'y avait pas encore de distillerie propre. Elle n'est arrivée qu'en juin 2019, avec un alambic pot still de mille litres. Depuis, tout se fait à la ferme, du grain à la bouteille.
Le choix des céréales est particulier. À côté des variétés d'orge modernes, on cultive des variétés historiques ramenées de la banque de gènes nordique, qui n'étaient plus présentes dans les champs depuis plus d'un siècle.
Pas de tourbe au Jutland, alors ce sera du hêtre.
Avec quoi servir ces bouteilles
Pour ceux qui cherchent une fumée qui ne sonne pas comme celle d'Islay : la fumée de hêtre est plus douce et plus sucrée, et évoque plutôt le poisson fumé et le lard.
La version à l'épeautre et au seigle est une expérience à part ; on reconnaît tout de suite ces céréales.
Appelez le 0570 541 278 ou passez au Brink 2 à Bathmen.
Questions fréquentes sur Thy
Combien de Thy ’t Bockje a-t-il en stock ?
Trois bouteilles.
D'où vient Thy ?
Du domaine de Gyrup près de Snedsted, dans le Thy, au nord-ouest du Jutland, en lisière du parc national. Le domaine appartient à la même famille depuis 1773.
Que signifie BØG ?
Hêtre. Au lieu de la tourbe, cette maison fume son malt au bois de hêtre, car le Danemark n'a pas de tourbe.
S'agit-il de leur propre distillat ?
Oui. Depuis juin 2019, une distillerie propre se trouve sur la propriété. Auparavant, on travaillait avec des capacités louées.
Est-il biologique ?
Oui. Toute l'exploitation est certifiée bio, avec rotation des cultures et un cheptel propre qui fournit le fumier.
Puis-je retirer ces bouteilles à Bathmen ?
Oui. Vous pouvez toujours commander en ligne ou retirer au Brink 2, ou simplement passer en boutique.
Commander, retirer ou passer nous voir
- En stock dans notre boutique au Brink 2 à Bathmen
- À commander en ligne et à se faire livrer, y compris à l'étranger
- Commander en ligne ou retirer à Bathmen
- Conseil personnalisé au 0570 541 278 ou à info@bockje.nl
- Horaires d'ouverture : du mardi au vendredi 09.00–18.00, samedi 09.00–17.00. Fermé le lundi et le dimanche
Wij verkopen geen alcohol aan personen onder de 18 jaar. NIX18.
Les 3 bouteilles en un coup d’œil
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Brink 2, Bathmen
Tout le stock se trouve en magasin, pas dans un entrepôt ailleurs. Si vous entrez avec un nom introuvable ailleurs, il est souvent tout simplement ici en rayon. Vous pouvez aussi appeler : 0570 541 278.
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