Was ist der Unterschied zwischen Grain Whisky und Wodka?

Das Gesetz bestimmt den Unterschied, nicht der Rohstoff: Whisky muss auf Holz reifen und unter 94,8 Prozent vol gebrannt werden, Wodka braucht keines von beidem.

Anhang I der Verordnung (EU) 2019/787 stellt die beiden nebeneinander. Kategorie 2 ist Whisky oder Whiskey, Kategorie 15 ist Wodka. Beide beginnen bei Getreide, das mit Hefe vergoren wurde, und beide können in einer Kolonnenbrennanlage gebrannt werden.

Danach gehen die Anforderungen auseinander. Whisky erhält eine Obergrenze für den Destillationsgehalt, eine vorgeschriebene Reifung in Holz und einen höheren Mindestalkoholgehalt. Wodka hingegen erhält den Spielraum, den Geschmack des Rohstoffs so weit wie möglich zu entfernen. Dieselbe Brennblase kann also beide Getränke herstellen. Was danach geschieht, entscheidet darüber, welcher Name auf das Etikett darf.

Whisky darf auf weniger als 94,8 Volumenprozent destilliert werden, sodass das Destillat noch Aroma und Geschmack der verwendeten Rohstoffe behält.

Diese Grenze von 94,8 Prozent ist der Kern des Unterschieds. Wer höher brennt, nimmt den Getreidecharakter heraus und behält neutralen Alkohol. Für Wodka ist das kein Hindernis. Anhang I schreibt dort sogar vor, dass die organoleptischen Merkmale der verwendeten Rohstoffe selektiv verringert werden, gegebenenfalls mit einer Behandlung über Aktivkohle.

Grain Whisky wird in der Regel in einer Kolonnenbrennanlage gebrannt und kommt damit näher an diese Obergrenze als Whisky aus einer Pot Still. Er bleibt Whisky, weil das Destillat unter der Grenze bleibt und anschließend ins Holz kommt.

Whisky reift mindestens drei Jahre in Holzfässern von höchstens 700 Litern, und schottischer Grain Whisky reift diese drei Jahre in Schottland in Eichenholz.

Für Wodka enthält Anhang I keine Reifevorgabe. Wodka kann in derselben Woche abgefüllt werden, in der er gebrannt wurde. Eine Altersangabe auf einer Wodkaflasche geht daher nicht auf eine gesetzliche Pflicht zurück.

Die Scotch Whisky Regulations 2009 gehen weiter als die europäische Kategorie. Scotch muss in Schottland in einem Zolllager oder an einem anderen zugelassenen Ort reifen, ausschließlich in Eichenfässern mit höchstens 700 Litern und mindestens drei Jahre lang. Ein dreijähriger schottischer Grain Whisky ist damit gerade noch zulässig. Jüngere Abfüllungen dürfen den Namen Scotch Whisky nicht auf der Flasche tragen.

Whisky dürfen weder Alkohol, Süßungsmittel noch Aromen zugesetzt werden. Nur Zuckercouleur E 150a ist zur Farbanpassung zulässig.

Wodka darf laut Anhang I nicht gefärbt werden. Erlaubt sind jedoch natürliche Aromastoffe oder aromatisierende Zubereitungen, die im Destillat vorhanden sind, und höchstens 8 Gramm süßende Erzeugnisse pro Liter.

Für Scotch gilt die kürzeste Liste von allen: Wasser und einfaches Karamell, sonst nichts. Die Farbe eines Grain-Whiskys stammt daher vor allem aus dem Fass und nicht aus einem Fläschchen. Wenn Sie wissen möchten, ob Karamell enthalten ist, lässt sich das der Flasche selbst selten ansehen; fragen Sie uns einfach an der Theke.

Single Grain Scotch Whisky stammt aus einer einzigen Brennerei und ist weder Single Malt noch Blended Scotch, so legen es die Scotch Whisky Regulations 2009 fest.

Blended Grain Scotch ist ein Verschnitt aus zwei oder mehr Single-Grain-Whiskys aus mehr als einer Brennerei. Grain Whisky bildet so die Basis vieler Blends, wird aber auch als einzelne Abfüllung verkauft.

Im Geschäft am Brink 2 in Bathmen stehen 3.900 Flaschen Whisky und 223 Flaschen Wodka. Davon haben 25 Flaschen Single Grain im Namen, mit Alkoholgehalten von 40 bis 54,8 Prozent. Fünfzehn stammen aus Schottland, sieben aus Irland, dazu je eine Flasche aus Belgien, Südafrika und Japan. Die am häufigsten vorkommenden Namen sind Strathcolm mit drei Flaschen, Teeling mit drei sowie Loch Lomond und The Busker mit jeweils zwei.