Was ist japanischer Whisky?

Die Norm verlangt Malz als Rohstoff, Wasser aus Japan, Gärung und Destillation in Japan, mindestens drei Jahre Reifung in Japan in Fässern bis 700 Liter und Abfüllung in Japan.

Beim Brennen darf die Ablaufstärke 95 Prozent nicht überschreiten. Beim Abfüllen gilt eine Untergrenze von 40 Prozent Alkohol. Karamell ist nur erlaubt, um die Farbe leicht anzupassen, nicht um Geschmack hinzuzufügen. Alle Anforderungen stehen in Artikel 5 des Standards, den die Japan Spirits and Liqueurs Makers Association am 12. Februar 2021 festgelegt hat.

Das japanische Spirituosengesetz definiert Whisky nur nach der Herstellungsweise. Über das Land der Destillation oder Reifung steht nichts darin, sodass zugekauftes ausländisches Destillat unter dem Namen japanischer Whisky verkauft werden durfte.

Artikel 3 des japanischen Spirituosengesetzes bezeichnet Whisky als Destillat aus gemälzten Getreiden und Wasser mit einer Ablaufstärke unter 95 Prozent. Werden Alkohol, Spiritus, Aromastoff, Farbstoff oder Wasser hinzugefügt, bleibt es rechtlich Whisky, solange der Whiskyanteil mindestens zehn Prozent des gesamten Alkohols ausmacht. Eine Mindestreifezeit kennt dieses Gesetz nicht.

Eine Branchenvereinbarung. Die Japan Spirits and Liqueurs Makers Association hat die Norm selbst am 12. Februar 2021 festgelegt. Nur Mitglieder sind daran gebunden, und der Staat setzt sie nicht durch.

Für den Käufer ist dieser Unterschied wichtig. Das japanische Getränkegesetz wurde nicht geändert, daher kann die Bezeichnung außerhalb der Mitgliederliste des Verbands weiterhin anders verwendet werden. Im Zweifel schauen Sie auf die Brennerei auf dem Etikett und auf das, was der Hersteller selbst zu Herkunft und Reifung angibt.

Ein japanischer Ortsname, Bergname, Flussname, Personenname, die japanische Flagge oder ein Name einer Zeitära darf nicht auf Whisky stehen, der die Norm nicht erfüllt, es sei denn, dies wird deutlich angegeben.

Artikel 6 verbietet Bezeichnungen, die den Eindruck erwecken, eine Flasche sei japanischer Whisky, obwohl sie Artikel 5 nicht erfüllt. Ein Hersteller darf einen solchen Namen dennoch verwenden, wenn er sichtbar dazu angibt, dass das Produkt die Norm nicht erfüllt.

Bis zum 31. März 2024. Whisky, der am 31. März 2021 bereits unter diesen Bezeichnungen verkauft wurde, durfte das alte Etikett während dieses Zeitraums behalten.

Flaschen aus der Zeit vor diesem Datum können Ihnen also noch begegnen, ohne dass sie der Norm entsprechen. Achten Sie in diesem Fall auf das Abfüllungsjahr und die Angabe der Brennerei. Etiketten, die nach dem 1. April 2024 von einem angeschlossenen Erzeuger gedruckt wurden, folgen der Norm dagegen.