Welchen Whisky verwenden Sie für einen Old Fashioned?

Das offizielle IBA-Rezept verlangt 45 Milliliter Bourbon oder Rye Whiskey, ein Stück Würfelzucker, ein paar Spritzer Angostura und ein paar Spritzer Wasser.

Die Zubereitung steht ebenfalls dabei: Das Zuckerstück in das Old-Fashioned-Glas geben, mit Bitter tränken, einige Spritzer Wasser hinzufügen und muddeln, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Anschließend das Glas mit Eiswürfeln füllen, den Whiskey dazugießen und ruhig umrühren. Mit einer Orangenscheibe oder -zeste und einer Cocktailkirsche garnieren.

Bourbon und Rye sind im offiziellen Rezept beide erlaubt; der Unterschied liegt in dem Getreide, von dem mindestens 51 Prozent in der Maische enthalten sein müssen.

Bei Bourbon ist das Mais, bei Rye ist es Roggen. Ansonsten gelten für beide dieselben Anforderungen: Destillation auf höchstens 80 Prozent Alkohol, Befüllung des Fasses mit höchstens 125 Proof und Reifung in neuen Eichenfässern, deren Innenseite geröstet ist. Möchten Sie wissen, welcher von beiden Ihnen besser gefällt, probieren Sie sie nebeneinander.

Das offizielle IBA-Rezept nennt nur Bourbon und Rye, während die Scotch Whisky Association festhält, dass es keine richtige Art gibt, Scotch Whisky zu trinken.

Wer einen Old Fashioned mit Scotch Whisky oder mit Irish Whiskey zubereitet, weicht vom offiziellen Rezept ab und behält dieselben Verhältnisse bei: 45 Milliliter Whisky, ein Zuckerwürfel, Bitter und Wasser. Für Scotch Whisky und für Irish Whiskey gelten eine Reifung von mindestens drei Jahren und eine Abfüllung ab 40 Prozent Alkohol.

Das offizielle Rezept verlangt ein paar Spritzer Wasser, um das Zuckerstück aufzulösen, bevor der Whiskey dazukommt.

Die IBA schreibt vor, dass das Zuckerstück zuerst mit Bitter getränkt wird, dann Wasser bekommt und anschließend zerdrückt wird, bis der Zucker verschwunden ist. Erst wenn sich der Zucker aufgelöst hat, kommen Eis und Whiskey hinein. Das Rühren erfolgt ruhig; das Rezept verlangt kein Schütteln.

Achten Sie auf dem Etikett auf das Getreide und das Fass: Bourbon und Rye müssen nach den amerikanischen Standards in neuen, angekohlten Eichenfässern gelegen haben.

Staat er een leeftijd op de fles, dan slaat die volgens de Amerikaanse belastingdienst TTB op de tijd in nieuw geroosterd eiken. Binnen de Europese Unie geldt volgens artikel 13 van Verordening (EU) 2019/787 dat een leeftijdsvermelding altijd op het jongste bestanddeel slaat. Kom langs aan de Brink in Bathmen als u wilt vergelijken. Alcohol verkopen wij niet aan wie jonger is dan achttien: NIX18.