Welcher Whisky passt zu Schokolade?

Kombinieren Sie nach Süße: Der Whisky sollte nicht süßer sein als die Schokolade, sonst schmecken Sie von der Schokolade kaum noch etwas.

Dunkle Schokolade mit hohem Kakaoanteil ist bitterer und fetter als Milchschokolade. Milchschokolade und weiße Schokolade bringen selbst bereits viel Zucker mit. Beginnen Sie daher bei der Schokolade und suchen Sie dazu einen Whisky aus, nicht umgekehrt. Nehmen Sie ein kleines Stück, lassen Sie es schmelzen und nehmen Sie erst danach einen Schluck.

Ein Sherryfass hat zuvor Likörwein aus Jerez enthalten, und dieser Wein hinterlässt Reste im Holz, die während der Reifung in den Whisky gelangen.

Die Scotch Whisky Association erlaubt Fässer, die zuvor Stillwein, Likörwein, Bier, Whisky, Traubenbrand oder Rum enthielten. Oloroso ist ein trockener Sherry, der oxidativ reift und in der Regel 18 bis 20 Prozent Alkohol hat. Pedro Ximénez ist ein süßer Sherry mit nie weniger als 250 Gramm Zucker pro Liter. Welcher von beiden im Fass lag, steht manchmal auf dem Etikett.

Ein Finish bedeutet, dass der Whisky den letzten Teil seiner Reifung in einem anderen Fass verbringt als die Jahre davor.

Die Scotch Whisky Association beschreibt Finishing als eine Verlängerung der Reifung, bei der das Destillat in leere Fässer kommt, die zuvor anderen Wein oder eine andere Spirituose enthielten. Ein Port Cask Finish oder Sherry Cask Finish auf dem Etikett sagt also etwas über das letzte Fass aus, nicht über die gesamte Reifung. Das Alter auf der Flasche zählt beide Zeiträume mit und bezieht sich auf den jüngsten Bestandteil.

Nehmen Sie zuerst ein kleines Stück Schokolade, lassen Sie es auf der Zunge schmelzen und nehmen Sie erst dann einen Schluck Whisky.

Kakaobutter schmilzt etwa bei Körpertemperatur und legt einen dünnen Film auf die Zunge, wodurch der Whisky danach anders wirkt. Umgekehrt überlagert der Alkohol die Schokolade. Gehen Sie von leicht zu schwer vor: Beginnen Sie bei der Milchschokolade und enden Sie bei der dunkelsten Tafel. Stellen Sie ein Glas Wasser zum Zwischendurchspülen bereit.

Suchen Sie zu dunkler Schokolade einen Whisky mit süßerem Fasseinfluss und zu Milchschokolade einen Whisky, der selbst weniger süß ist.

De verhouding weegt zwaarder dan het merk. Een whisky uit een Pedro Ximénez-vat staat tegenover een reep met een hoog cacaopercentage; een droger gerijpte whisky staat tegenover melkchocolade. Wilt u het zeker weten, proef dan twee combinaties naast elkaar. Kom langs aan de Brink in Bathmen; wij zoeken met u mee. Alcohol verkopen wij niet aan wie jonger is dan achttien: NIX18.