Moët & Chandon Brut Impérial Magnum kaufen bei ’t Bockje Bathmen

Zubereitung

1. Breng een grote pan ruim gezouten water aan de kook en kook de kreeften 8 tot 10 minuten.
2. Laat ze kort afkoelen, halveer ze in de lengte en verwijder het darmkanaal en de maag.
3. Snipper de sjalotten fijn en kook ze met de witte wijn en de wijnazijn in tot er een paar eetlepels vocht over zijn.
4. Klop op laag vuur de koude roomboter in blokjes er beetje bij beetje door tot een gebonden saus, zonder te laten koken.
5. Breng de saus op smaak met een scheutje citroensap, zout en witte peper en schep hem over de kreeft.

Zubereitung

1. Nehmen Sie den Käse etwa eine Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, dann kommt der Geschmack am besten zur Geltung.
2. Schneiden oder brechen Sie den Käse erst kurz vor dem Servieren.

Zubereitung

1. Die Pastete bis kurz vor dem Servieren kalt halten und mit einem in heißes Wasser getauchten Messer in Scheiben schneiden.
2. Die Brioche in Scheiben schneiden und leicht goldbraun rösten.
3. Die Pastete auf der warmen Brioche mit einem Löffelchen Feigenkonfitüre servieren.