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75 cl · 15% · Rot

€ 14,95

Terra d’ Alter Tinto Reserva
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Terra d' Alter Tinto Reserva

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Zu Tisch mit Terra d' Alter Tinto Reserva

Rode wijn · Portugal · trincadeira, tinta caida, aragonez, alicante bouschet en petit verdot · 15%

Warum das zusammenpasst

Gekozen op de kleur (rode wijn), het land van herkomst (Portugal), het alcoholpercentage (15%) en de toon van kruiden in de omschrijving. Rood werkt met tannine, en tannine zoekt eiwit. Vandaar dat rood en vlees zo vaak samen opduiken.

Bei 16 bis 18 °C servieren.

Was benötigt wird

Für 4 Personen

Lamsschouder uit de oven met tijmHoofdgerechtLamsschouder uit de oven met tijm

Zutaten

  • 1,8 kilo lamsschouder met bot
  • 6 Knoblauchzehen
  • 1 Bund Thymian
  • 4 Esslöffel Olivenöl
  • 200 Milliliter trockener Weißwein
  • 1 Kilo Kartoffeln

Zubereitung

  1. Verwarm de oven voor op 160 °C.
  2. Löcher in die Lammschulter stechen, Knoblauchscheiben und Thymianzweige hineinstecken und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer einreiben.
  3. Das Fleisch in einen Bräter legen, den Weißwein dazugießen und zugedeckt 4 Stunden garen, bis das Fleisch vom Knochen fällt.
  4. Leg het laatste uur de aardappelen in partjes rond het vlees en gaar zonder afdekking verder tot ze goudbruin zijn.
  5. Trek het vlees in stukken en dien op met de aardappelen en het braadvocht.
Rijpe schapenkaasBij de kaasRijpe schapenkaas

Zutaten

  • 160 gram rijpe schapenkaas

Zubereitung

  1. Nehmen Sie den Käse etwa eine Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, dann kommt der Geschmack am besten zur Geltung.
  2. Schneiden oder brechen Sie den Käse erst kurz vor dem Servieren.
Chorizo aus der PfanneVorweg oder zum UmtrunkChorizo aus der Pfanne

Zutaten

  • 200 Gramm Chorizo
  • 1 Esslöffel Olivenöl

Zubereitung

  1. Die Chorizo in einen halben Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
  2. Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
  3. Die Chorizo 3 bis 4 Minuten braten, bis die Ränder knusprig sind und das Fett sich rot färbt.
  4. In ein warmes Schälchen geben, etwas Bratfett darübergießen und mit Spießchen servieren.

Zum Ausschenken ein Glas pro Person

  • 1 Flasche Terra d' Alter Tinto Reserva

Die Mengen sind ein Richtwert für zu Hause; Salz, Pfeffer und Öl zum Braten sind nicht immer angegeben.

Alle EmpfehlungenZu jedem Wein eine Empfehlung

Foto’s: Lamsschouder uit de oven met tijm: jules:stonesoup, CC BY 2.0 · Rijpe schapenkaas: Emil76, CC BY-SA 3.0 · Chorizo uit de pan: rovingI, CC BY 2.0

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