Con qué combinan el madeira y el marsala
Ambos son vinos fortificados, ambos de una isla: el madeira de Madeira, el marsala de Sicilia. Y ambos resisten bien una botella abierta.
El madeira se calienta deliberadamente durante la crianza. Eso le da el tono tostado y de frutos secos que lo hace reconocible, y lo vuelve extraordinariamente duradero: una botella abierta se conserva bien durante meses.
El marsala tiene un lado seco y otro dulce. El seco va antes de la comida o a la cocina; el dulce se sirve después de comer, junto a un postre.
Cómo servirlo
- Vaso
- Una copa de vino pequeña.
- Temperatura
- Las secas, frescas, en torno a doce grados; las dulces, en torno a catorce.
- Solo o mezclado
- Solo. En la cocina, también como base para una salsa.
Con qué combina
- frutos secos y fruta desecada
- zabaione
- queso duro
- chocolate
- tarta de manzana
- café
Esto vale para el tipo en su conjunto. Lo que hace una botella concreta figura en la página de esa botella.
Los 20 madeiras y marsalas de la estanteríaTodas las recomendaciones de ’t Bockje
Con cada botella de madeira y marsala, una recomendación propia
En la página de cada botella de madeira y marsala de la tienda figura una recomendación propia: algo para la comida o el aperitivo, un queso y algo para después, con la lista de la compra y la preparación.
Todas las botellas de madeira y marsala con una recomendación