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Preparación

1. Saque los filetes de la nevera media hora antes de cocinarlos y sazone con sal y pimienta.
2. Pele las patatas y cuézalas unos 20 minutos en agua con sal hasta que estén tiernas.
3. Limpie las coles de Bruselas y cúezalas de 6 a 8 minutos hasta que estén al dente.
4. Fría los filetes en mantequilla caliente de 2 a 3 minutos por lado y déjelos reposar tapados 5 minutos.
5. Desglase la sartén con el vino tinto y el fondo de caza, añada los frutos del bosque y reduzca hasta obtener una salsa brillante.
6. Corte la carne en diagonal y sirva con la salsa, las patatas y las coles de Bruselas.

Preparación

1. Saque el queso del frigorífico aproximadamente una hora antes de servir; así el sabor se aprecia mejor.
2. Corte o parta el queso justo antes de servir.

Preparación

1. Precaliente el horno a 170 °C.
2. Mezcle las nueces con la miel y extiéndalas en una bandeja de horno con papel de hornear.
3. Tueste de 8 a 10 minutos hasta que desprendan aroma y tomen algo de color, removiendo a mitad de tiempo.
4. Espolvoree enseguida con sal marina y deje enfriar hasta que estén crujientes.