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70 cl · 46% · Blended Malt
Douglas Laing Double Barrel Islay / Highland
Douglas Laing Double Barrel Islay / Highland
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À table avec Douglas Laing Double Barrel Islay / Highland
Whisky, fumé · Écosse · 46%
Pourquoi cet accord fonctionne
Choisi selon le type (whisky) et le nom (tourbe ou fumée). Un whisky fumé appelle des plats au caractère affirmé : poisson fumé, quelque chose du gril ou un bleu corsé.
Ce dont vous avez besoin
Pour 4 personnes
Pendant le repasPulled pork dans un petit pain
Ingrédients
- 1,5 kilo d'épaule de porc
- 2 cuillères à soupe de sucre brun
- 2 cuillères à café de paprika fumé
- 200 millilitres de sauce barbecue
- 4 pains briochés
- 300 grammes de coleslaw
Préparation
- Préchauffez le four à 140 °C.
- Frottez l'épaule de porc avec le sucre brun, le paprika, le sel et le poivre.
- Faites cuire la viande couverte, avec un fond d'eau, 5 à 6 heures au four jusqu'à ce qu'elle se défasse.
- Effilochez la viande avec deux fourchettes et mélangez-la à la sauce barbecue.
- Ouvrez les pains briochés et faites-les griller brièvement.
- Garnissez les petits pains de viande et de coleslaw.
Avec le fromageStilton
Ingrédients
- 160 grammes de stilton
Préparation
- Sortez le fromage du réfrigérateur environ une heure avant de servir : c'est ainsi qu'il exprime le mieux son goût.
- Coupez ou cassez le fromage juste avant de servir.
Après le repasSticky toffee pudding
Ingrédients
- 200 grammes de dattes dénoyautées
- 175 grammes de farine à levure incorporée
- 150 grammes de cassonade brune
- 2 œufs
- 75 grammes de beurre
- 200 millilitres de crème liquide pour la sauce
- 100 grammes de sucre brun pour la sauce
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C et beurrez un plat allant au four.
- Hachez les dattes, couvrez-les d'eau bouillante, laissez tremper 10 minutes et écrasez-les.
- Battez le beurre avec la cassonade jusqu'à obtenir une texture crémeuse, incorporez les œufs, puis la farine et les dattes.
- Versez la pâte dans le plat et faites cuire 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'une pique en ressorte propre.
- Pour la sauce, chauffez la crème avec le sucre brun et laissez frémir doucement 5 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'elle épaississe.
- Servez le pudding chaud, nappé de sauce.
À servir 4 cl par personne
- 1 bouteille de Douglas Laing Double Barrel Islay / Highland
Les quantités sont indicatives pour la maison ; le sel, le poivre et l'huile de cuisson ne sont pas toujours mentionnés.
Toutes les recommandationsUne recommandation pour chaque bouteille de whisky
Foto’s: Pulled pork op een broodje: Paul Keller, CC BY 2.0 · Stilton: Innocenceisdeath, CC BY-SA 3.0 · Sticky toffee pudding: thefoodplace.co.uk, CC BY 2.0
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Choisi selon le goût : les notes de la description de chaque bouteille et le style maison de la distillerie sur le carré aromatique de /whisky/, avec l'âge et le prix en appui. Une estimation, pas un jugement sur chaque embouteillage.
Un cigare avec Douglas Laing Double Barrel Islay / Highland
Een rokerige whisky, zo zegt de naam. Deze sigaar hebben wij uitgewerkt naast Laphroaig Quarter Cask Islay Single Malt whisky, ook een rokerige whisky.
Cohiba Robustos
Cubaanse robusto van 124 mm, houtig en grasachtig, die het jodium van Laphroaig tegenwicht geeft.
Pourquoi cet accord fonctionne
Un robusto de 124 mm donne une fumée dense et régulière. Cohiba se distingue des autres maisons cubaines par une note herbacée et boisée plutôt que par une terre lourde. Cette différence est ici le point central : à côté de l’iode et du sel de Laphroaig, un cigare terreux reste trop au même endroit, alors que le bois de Cohiba lui oppose clairement quelque chose.
Va bien aussi avec ce whisky
- Hoyo de Monterrey Petit RobustoPetit robusto van 110 mm, milder en korter, voor wie de whisky voorop wil houden.
- Bolívar Petit CoronaPetit corona van 129 mm, smal en zwaar, waardoor de peper scherper binnenkomt.
- Vegas Robaina FamososRobusto van 124 mm met een aardere toon, dichter bij de rook in de whisky zelf.
Nous ne vendons pas de cigares ; nous fournissons le whisky.
Wij verkopen geen alcohol aan personen onder de 18 jaar. NIX18.
Ce qui accompagne ce verre
La page des recommandations indique, pour chaque plat, la bouteille qui l'accompagne, avec la raison. Chaque accord fait l'objet d'une page à part, de l'assiette de tous les jours à la bouteille gardée pour une occasion.