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70 cl · 50% · Single Malt
Claxton's Exploration Series Islay 5Y 2017
Claxton's Exploration Series Islay 5Y 2017
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À table avec Claxton's Exploration Series Islay 5Y 2017
Whisky, fumé · Écosse · 50%
Pourquoi cet accord fonctionne
Choisi selon le type (whisky) et le nom (tourbe ou fumée). Un whisky fumé appelle des plats au caractère affirmé : poisson fumé, quelque chose du gril ou un bleu corsé.
Ce dont vous avez besoin
Pour 4 personnes
Pendant le repasCôte de bœuf au gros sel de mer
Ingrédients
- 1,2 kilo de côte de bœuf
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 brins de romarin
- 1 kilo de pommes de terre
- gros sel de mer et poivre
Préparation
- Sortez la viande du réfrigérateur une heure avant la préparation et badigeonnez-la d'huile d'olive.
- Saisissez la côte de bœuf dans une poêle très chaude ou sur le gril 3 minutes de chaque côté.
- Faites-la cuire avec le romarin au four à 120 °C pendant environ 40 minutes, jusqu'à une température à cœur de 52 °C.
- Pendant ce temps, faites dorer les quartiers de pommes de terre dans l'huile 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
- Laissez reposer la viande 10 minutes, détachez-la de l'os, tranchez-la et parsemez de gros sel de mer et de poivre.
Avec le fromageRoquefort
Ingrédients
- 160 grammes de roquefort
Préparation
- Sortez le fromage du réfrigérateur environ une heure avant de servir : c'est ainsi qu'il exprime le mieux son goût.
- Coupez ou cassez le fromage juste avant de servir.
Après le repasGâteau au chocolat noir
Ingrédients
- 200 grammes de chocolat noir
- 150 grammes de beurre
- 150 grammes de sucre
- 4 œufs
- 50 grammes de farine
- cacao en poudre pour saupoudrer
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C et beurrez un moule à charnière.
- Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie.
- Fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et incorporez le mélange au chocolat.
- Incorporez délicatement la farine avec une pincée de sel et versez la pâte dans le moule.
- Faites cuire 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le bord soit pris et le centre encore légèrement moelleux.
- Laissez refroidir et saupoudrez de cacao en poudre.
À servir 4 cl par personne
- 1 bouteille de Claxton's Exploration Series Islay 5Y 2017
Les quantités sont indicatives pour la maison ; le sel, le poivre et l'huile de cuisson ne sont pas toujours mentionnés.
Toutes les recommandationsUne recommandation pour chaque bouteille de whisky
Photos : côte de bœuf au gros sel de mer : arnold | inuyaki, CC BY 2.0 · Roquefort : Smabs Sputzer (1956-2017), CC BY 2.0 · Gâteau au chocolat noir : avlxyz, CC BY-SA 2.0
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Choisi selon le goût : les notes de la description de chaque bouteille et le style maison de la distillerie sur le carré aromatique de /whisky/, avec l'âge et le prix en appui. Une estimation, pas un jugement sur chaque embouteillage.
Un cigare avec Claxton's Exploration Series Islay 5Y 2017
Un whisky fumé, comme son nom l'indique. Nous avons associé ce cigare au Laphroaig 10 Years Old Sherry Oak Finish, lui aussi un whisky fumé.
Padrón 1964 Anniversary Exclusivo
Puro nicaraguayen pressé de plein corps ; poivre et cacao face à la tourbe.
Pourquoi cet accord fonctionne
Un puro nicaraguayen de ce poids apporte poivre, terre et cacao, et tient ainsi tête à la tourbe. La finition xérès fait la différence : sans cette couche douce, deux partenaires secs et fumés se durciraient l'un l'autre. À 48 pour cent vol., le whisky mène toutefois la danse, alors buvez lentement.
Va bien aussi avec ce whisky
- Padrón 1926 Serie No. 35De la même maison et encore un cran plus plein ; seulement si vous allongez généreusement le whisky d'eau.
- My Father Le Bijou 1922Cigare nicaraguayen de plein corps, à cape sombre et très poivré.
- Joya de Nicaragua Antaño 1970Nicaraguayen classique et puissant, terreux et épicé ; le plus sec des quatre.
Nous ne vendons pas de cigares ; nous fournissons le whisky.
Wij verkopen geen alcohol aan personen onder de 18 jaar. NIX18.
Ce qui accompagne ce verre
La page des recommandations indique, pour chaque plat, la bouteille qui l'accompagne, avec la raison. Chaque accord fait l'objet d'une page à part, de l'assiette de tous les jours à la bouteille gardée pour une occasion.