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70 cl · 50% · Single Malt
Kilchoman 100% ISLAY
Kilchoman 100% ISLAY
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4,7 sur 5 · 222 avis Google sur notre magasin
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À table avec Kilchoman 100% ISLAY
Whisky, fumé · Écosse · 50%
Pourquoi cet accord fonctionne
Choisi selon le type (whisky) et le nom (tourbe ou fumée). Un whisky fumé appelle des plats au caractère affirmé : poisson fumé, quelque chose du gril ou un bleu corsé.
Ce dont vous avez besoin
Pour 4 personnes
Pendant le repasHuîtres nature au citron
Ingrédients
- 24 huîtres
- 2 citrons
- 1 échalote
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- poivre noir fraîchement moulu
Préparation
- Hachez très finement l'échalote et mélangez-la avec le vinaigre de vin rouge et du poivre noir fraîchement moulu.
- Ouvrez les huîtres avec un couteau à huîtres, laissez l'eau dans la coquille et retirez les éclats de coquille.
- Disposez les huîtres bien froides sur un plat et servez avec des quartiers de citron et le vinaigre à l'échalote à côté.
Avec le fromageVieux gouda
Ingrédients
- 160 grammes de vieux gouda
Préparation
- Sortez le fromage du réfrigérateur environ une heure avant de servir : c'est ainsi qu'il exprime le mieux son goût.
- Coupez ou cassez le fromage juste avant de servir.
Après le repasTruffes au chocolat
Ingrédients
- 200 grammes de chocolat noir
- 150 millilitres de crème liquide
- 20 grammes de beurre
- 3 cuillères à soupe de cacao en poudre
Préparation
- Hachez finement le chocolat et mettez-le dans un saladier.
- Portez la crème juste à ébullition et versez-la sur le chocolat.
- Laissez reposer 1 minute, remuez jusqu'à obtenir une ganache lisse et incorporez le beurre.
- Laissez la ganache prendre, couverte, au moins 2 heures au réfrigérateur.
- Prélevez de petites portions à la cuillère à café, roulez-les rapidement en boules et enrobez-les de cacao en poudre.
- Conservez-les au frais et sortez-les du réfrigérateur un quart d'heure avant de servir.
À servir 4 cl par personne
- 1 bouteille de Kilchoman 100% ISLAY
Les quantités sont indicatives pour la maison ; le sel, le poivre et l'huile de cuisson ne sont pas toujours mentionnés.
Toutes les recommandationsUne recommandation pour chaque bouteille de whisky
Foto’s: Oesters naturel met citroen: pointnshoot, CC BY 2.0 · Oude Goudse kaas: goblinbox_(queen_of_ad_hoc_bento), CC BY 2.0 · Chocoladetruffels: cobaltfish, CC BY-SA 2.0
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Un cigare avec Kilchoman 100% ISLAY
Un whisky fumé, comme le dit le nom. Nous avons conçu ce cigare à côté du Ledaig 10 Years Old (Tobermory) Peated, lui aussi un whisky fumé.
Partagás Lusitanias
Cubaanse double corona van 194 mm, aards en zwaar aan het eind, naast een turf die dat aankan.
Pourquoi cet accord fonctionne
Un double corona de 194 mm est le format courant le plus long et se fume en plus d'une heure. À cette longueur, la fumée évolue peu à peu : le début est calme, le dernier tiers nettement plus corsé. Un malt tourbé à 46 % vol. peut suivre cette progression, car la tourbe offre encore un contrepoids à la fin. Avec une bouteille plus légère, le dernier tiers écraserait le whisky.
Va bien aussi avec ce whisky
- Hoyo de Monterrey Double CoronasZelfde maat van 194 mm, milder van huisstijl en zoeter in het hout.
- Ramón Allones GigantesDouble corona van 194 mm met meer body in de eerste helft.
- Montecristo Double EdmundoKorter, 155 mm, voor wie de zitting binnen het uur wil houden.
Nous ne vendons pas de cigares ; nous fournissons le whisky.
Wij verkopen geen alcohol aan personen onder de 18 jaar. NIX18.
Ce qui accompagne ce verre
La page des recommandations indique, pour chaque plat, la bouteille qui l'accompagne, avec la raison. Chaque accord fait l'objet d'une page à part, de l'assiette de tous les jours à la bouteille gardée pour une occasion.