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70 cl · 44,7% · Single Malt
Vink Peated Port 5 Years Old
Vink Peated Port 5 Years Old
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À table avec Vink Peated Port 5 Years Old
Whisky, fumé · Pays-Bas · 44,7%
Pourquoi cet accord fonctionne
Choisi selon le type (whisky) et le nom (tourbe ou fumée). Un whisky fumé appelle des plats au caractère affirmé : poisson fumé, quelque chose du gril ou un bleu corsé.
Ce dont vous avez besoin
Pour 4 personnes
Pendant le repasCôte de bœuf au gros sel de mer
Ingrédients
- 1,2 kilo de côte de bœuf
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 brins de romarin
- 1 kilo de pommes de terre
- gros sel de mer et poivre
Préparation
- Sortez la viande du réfrigérateur une heure avant la préparation et badigeonnez-la d'huile d'olive.
- Saisissez la côte de bœuf dans une poêle très chaude ou sur le gril 3 minutes de chaque côté.
- Faites-la cuire avec le romarin au four à 120 °C pendant environ 40 minutes, jusqu'à une température à cœur de 52 °C.
- Pendant ce temps, faites dorer les quartiers de pommes de terre dans l'huile 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
- Laissez reposer la viande 10 minutes, détachez-la de l'os, tranchez-la et parsemez de gros sel de mer et de poivre.
Avec le fromageVieux cheddar
Ingrédients
- 160 grammes de vieux cheddar
Préparation
- Sortez le fromage du réfrigérateur environ une heure avant de servir : c'est ainsi qu'il exprime le mieux son goût.
- Coupez ou cassez le fromage juste avant de servir.
Après le repasAmandes fumées
Ingrédients
- 150 grammes d'amandes fumées
Préparation
- Faites griller les amandes 2 à 3 minutes dans une poêle sèche pour qu'elles redeviennent croquantes et parfumées.
- Laissez-les refroidir jusqu'à ce qu'elles soient tièdes.
- Servez dans un petit bol.
À servir 4 cl par personne
- 1 bouteille de Vink Peated Port 5 Years Old
Les quantités sont indicatives pour la maison ; le sel, le poivre et l'huile de cuisson ne sont pas toujours mentionnés.
Toutes les recommandationsUne recommandation pour chaque bouteille de whisky
Photos : côte de bœuf au gros sel de mer : arnold | inuyaki, CC BY 2.0 · Amandes fumées : PincasPhoto, CC BY 2.0
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Choisi selon le goût : les notes de la description de chaque bouteille et le style maison de la distillerie sur le carré aromatique de /whisky/, avec l'âge et le prix en appui. Une estimation, pas un jugement sur chaque embouteillage.
Un cigare avec Vink Peated Port 5 Years Old
Un whisky fumé, comme son nom l'indique. Nous avons associé ce cigare au Talisker Whisky 10 Years Old, lui aussi un whisky fumé.
Bolívar Belicosos Finos
Pyramide cubaine de plein corps, terreuse et épicée ; du poivre face au poivre de Skye.
Pourquoi cet accord fonctionne
Un belicoso s'affine vers la tête, si bien que la fumée passe par une ouverture plus étroite et arrive plus concentrée. Le poivre de la cape en devient plus vif qu'avec un format droit. Du poivre sur du poivre pourrait devenir plat, mais le sel et le sirop du whisky font contrepoids.
Va bien aussi avec ce whisky
- Montecristo No. 2La pyramide cubaine la plus connue, moyenne à pleine ; un peu plus ronde, donc le choix plus calme.
- Partagás Serie P No. 2Pyramide de plein corps au style maison terreux de Partagás.
- Romeo y Julieta BelicososMême format, plus boisé et plus floral, ce qui laisse plus de place au sel du whisky.
Nous ne vendons pas de cigares ; nous fournissons le whisky.
Wij verkopen geen alcohol aan personen onder de 18 jaar. NIX18.
Ce qui accompagne ce verre
La page des recommandations indique, pour chaque plat, la bouteille qui l'accompagne, avec la raison. Chaque accord fait l'objet d'une page à part, de l'assiette de tous les jours à la bouteille gardée pour une occasion.