Comment préparer un whisky highball ?

Comptez une part de whisky pour trois à quatre parts d'eau gazeuse bien froide, et adaptez les proportions à la force de la bouteille.

Avec un whisky embouteillé au minimum légal de 40 pour cent, la proportion d'un pour trois fonctionne mieux, sinon il reste peu de goût. Avec une mise en bouteille à brut de fût, vous pouvez diluer plus largement sans que le highball devienne aqueux.

Mesurez le whisky au lieu de le servir à l’œil. Seule une mesure fixe rend vraiment visible la différence entre deux bouteilles.

Remplissez complètement le verre de glace, car un verre plein fond plus lentement qu'un verre à moitié rempli et dilue donc moins le highball.

L'eau froide retient plus de gaz carbonique que l'eau tiède. Rafraîchissez donc aussi l'eau pétillante et le verre à l'avance, et versez l'eau le long de la paroi intérieure ou le long d'une cuillère afin que les bulles restent.

Remuez une fois de bas en haut. Chaque mouvement supplémentaire fait perdre du gaz carbonique.

Un whisky à teneur en alcool plus élevée conserve davantage de goût après dilution qu'un whisky embouteillé au minimum légal de 40 pour cent.

Dans l'Union européenne, le whisky doit contenir au moins 40 pour cent d'alcool à la mise en bouteille. Le Scotch doit en outre vieillir au moins trois ans dans des fûts de chêne de 700 litres au maximum, ce qui précise encore le profil aromatique.

Les goûts restent personnels. Si vous hésitez entre deux bouteilles, vous pouvez demander conseil au comptoir.

Selon la norme du 12 février 2021, le whisky japonais doit vieillir au Japon et y être embouteillé à au moins 40 pour cent d'alcool.

La norme de la Japan Spirits and Liqueurs Makers Association exige en outre que l'on utilise toujours des céréales maltées, que l'eau soit captée au Japon et que la saccharification, la fermentation et la distillation aient lieu au Japon. Le whisky doit vieillir au moins trois ans au Japon dans des fûts en bois de 700 litres au maximum.

Depuis avril 2024, cette norme s'applique pleinement. La dénomination whisky japonais ne peut être utilisée que pour les embouteillages qui la respectent.

Les erreurs les plus courantes sont de mettre trop peu de glace et de remuer trop longtemps, ce qui fait disparaître le gaz carbonique et rend le highball fade.

Une troisième erreur est un verre trop large. Un verre haut et étroit retient les bulles plus longtemps qu'un verre large à grande surface, car moins de liquide est en contact avec l'air.

Schenken en verkopen van alcohol is aan achttien jaar en ouder: NIX18.