Tagliere di stuzzichini olandese con Boomsma Jonge Pure Graanjenever

Un tagliere olandese da aperitivo è un elenco di sale e grasso: salsiccia da griglia, metworst, salsiccia di fegato e formaggio stagionato vengono tutti dallo stesso angolo, e i sottaceti e la senape servono a uscire da quell'angolo. Il problema di un tagliere così è che dopo dieci minuti la bocca si chiude per il grasso. Un giovane jenever di cereali è la risposta classica, perché non porta quasi nessuna dolcezza propria e quindi non aggiunge nulla al grasso. Questa bottiglia ha qui un vantaggio: grazie alla piccola quota di vino di malto e vino di cereali nel blend, ha abbastanza carattere di grano da reggere accanto al pane di segale e alla salsiccia di fegato, mentre le note di agrumi e mandarino vanno nella direzione dei sottaceti agrodolci. L'alcol freddo porta via il grasso, il ginepro segue la senape. Così l'ultimo giro del tagliere si mangia bene quanto il primo.

Versi questo jenever di cereali giovane gelido, direttamente dal congelatore, in un piccolo bicchiere a tulipano o in un bicchierino, riempito fino all'orlo. Il freddo rende il jenever sciropposo e mantiene breve la nota di agrumi, il che si adatta perfettamente a un tagliere pieno di carni salate. Rimetta la bottiglia al fresco tra un giro e l'altro, altrimenti si scalda in fretta sul tavolo e l'alcol prende il sopravvento sul cereale.